Il nuovo ricettario della padella di ghisa: 150 idee fresche per la padella preferita dagli americani

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto un riscontro positivo per la sua ampia raccolta di ricette di padelle in ghisa, insieme a preziose informazioni sulla cura e sul condimento delle padelle. Molti utenti apprezzano le ricette utili e facili da seguire, che soddisfano una varietà di gusti e includono piatti moderni e tradizionali. Sebbene alcuni trovino poco approfondite le conoscenze teoriche sulla cottura in ghisa, altri ritengono che funzioni bene come riferimento per le ricette. Ci sono recensioni contrastanti riguardo alla gamma di ricette proposte, con alcuni utenti che le trovano interessanti e altri che suggeriscono che le ricette potrebbero non essere adatte a tutti i palati o stili di cucina.

⬤ Ottima raccolta di ricette di padelle in ghisa.
⬤ Fornisce preziosi consigli sul condimento e la cura delle padelle in ghisa.
⬤ Ricette facili da seguire con istruzioni chiare.
⬤ Formato accattivante con belle immagini.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.
⬤ Include una varietà di ricette moderne e tradizionali.
⬤ Incoraggia l'efficienza utilizzando la cottura in una sola pentola.

⬤ Alcuni utenti ritengono che il libro sia povero di nozioni teoriche sulla cottura in ghisa.
⬤ Occasionali imprecisioni sulle proprietà della ghisa.
⬤ Alcune ricette potrebbero non essere adatte a tutti i gusti (alcuni recensori le hanno definite troppo “new-age”).
⬤ Alcuni utenti hanno notato un po' di ripetitività.
⬤ Non tutte le ricette prendono in considerazione metodi di cottura all'aperto come la griglia.

(basato su 181 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Cast Iron Skillet Cookbook: 150 Fresh Ideas for America's Favorite Pan

Contenuto del libro:

" The Cast Iron Skillet Cookbook is... a damn fine work that's at once a treatise, chronicle, and paean to perhaps the most versatile tool in a cook's arsenal....

Vi assicuro che con questo libro la vostra padella di ghisa non lascerà mai più il piano cottura. È così buona. " --David Leite, editore del sito web Leite's Culinaria (LCcooks.

com), vincitore di due premi James Beard. Le padelle in ghisa stanno diventando molto popolari: sono versatili, relativamente economiche e non presentano le sostanze chimiche tossiche rilasciate dalle padelle antiaderenti artificiali.

Sebbene la ghisa fosse l'unica padella presente nella cucina della nonna, queste 150 ricette sono fresche e aggiornate. Si va dai tradizionali piatti preferiti, come il pollo scottato, la tortilla di patate e salsiccia spagnola e le bistecche e le costolette scottate in padella, a piatti sorprendenti come il pane di mais con un tocco italiano, le quesadillas con brie, papaya e ananas e la torta di pan di zenzero con pere fresche.