Il nuovo allevatore: Il business dell'allevamento e della vendita di carne etica

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato una risorsa completa per l'allevamento su piccola scala, in quanto offre consigli pratici, esperienze reali di allevatori, normative e idee innovative per aumentare la redditività e le pratiche etiche. Si rivolge sia ai principianti che agli allevatori esperti, rendendolo uno strumento prezioso per chiunque lavori nel settore.

⬤ Ben organizzato e ricco di informazioni utili
⬤ include esempi di vita reale e profili di agricoltori
⬤ offre approfondimenti sulle normative e sulle pratiche etiche
⬤ è adatto sia ai principianti che agli agricoltori esperti
⬤ fornisce idee innovative per la diversificazione dei prodotti
⬤ altamente raccomandato dagli utenti.

Alcuni utenti ritengono che non tutte le informazioni siano applicabili a tutte le situazioni; alcune recensioni suggeriscono che il libro potrebbe essere eccessivo a causa della quantità di informazioni fornite.

(basato su 18 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Livestock Farmer: The Business of Raising and Selling Ethical Meat

Contenuto del libro:

Informazioni su bovini, suini, pollame, pecore e capre, e su animali esotici come bisonti, conigli, alci e cervi.

Come può chiunque, dall'hobbista da cortile all'allevatore su larga scala, allevare e vendere carni prodotte in modo etico direttamente ai consumatori, ai ristoranti e alle macellerie? Con il crescente interesse dei consumatori per le carni nutrite con erba, allevate al pascolo e prive di antibiotici, come possono gli allevatori attingere in modo più efficace a questi mercati e diventare più redditizi? Le normative e la logistica possono essere abbastanza scoraggianti da allontanare la maggior parte degli aspiranti allevatori, mentre trovare e mantenere i clienti è una sfida per gli altri.

L'agricoltore, consulente e autore Rebecca Thistlethwaite (Farms with a Future) e suo marito e coautore, Jim Dunlop, hanno entrambi una vasta esperienza nell'allevamento di una varietà di bestiame al pascolo in California e ora nella loro fattoria di casa in Oregon. Il libro The New Livestock Farmer fornisce gli elementi essenziali per la produzione al pascolo di un'ampia gamma di animali, da quelli più comuni (bovini, pollame, maiali, pecore e capre) a quelli più esotici (bisonti, conigli, alci e cervi).

Il capitolo dedicato a ciascuna specie illustra i requisiti specifici di quell'animale e approfondisce i passaggi necessari per prepararlo e immetterlo sul mercato. I profili di oltre quindici produttori di carne evidenziano alcuni dei modi creativi con cui questi agricoltori innovativi allevano gli animali e commercializzano direttamente carni di qualità superiore.

Inoltre, il libro contiene informazioni su una serie di argomenti fondamentali:

- Le normative governative e le loro differenze da Stato a Stato;

- Logistica della macellazione, comprese le opzioni di lavorazione in azienda e mobile e i fogli di taglio campione;

- considerazioni sull'imballaggio, l'etichettatura e la conservazione a freddo;

- Pratiche di marketing basate sui principi; e

- Gestione finanziaria, determinazione dei prezzi e altri aspetti essenziali dell'attività.

Questo libro è una lettura obbligata per chiunque voglia allevare animali da carne in modo etico, al di fuori dell'attuale sistema consolidato e insostenibile dei CAFO (Concentrated Animal Feeding Operations). Offre una guida chiara, approfondita e ben organizzata a un argomento che diventerà sempre più importante man mano che la domanda di carne allevata al pascolo si rafforzerà.