Il mondo del management culinario: Leadership e sviluppo delle risorse umane

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Titolo originale:

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources

Contenuto del libro:

Uno sguardo ampio e completo sullo chef come manager, che esamina i ruoli di leadership, gestione, formazione e supervisione.

Il mondo del management culinario: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, uno degli unici testi concepiti per la gestione delle risorse umane da una prospettiva culinaria, fornisce agli aspiranti chef le conoscenze e le competenze fondamentali necessarie per guidare, supervisionare e gestire i lavoratori del settore alimentare. Il testo delinea in termini chiari gli elementi cruciali per il successo nell'odierno settore della ristorazione di qualità, con un'esplorazione approfondita dei ruoli e delle responsabilità di un manager della ristorazione di successo. Il testo esamina tutti gli aspetti della formazione, fornendo discussioni pratiche sulle competenze e le funzioni gestionali essenziali. La nuova edizione incorpora nuove informazioni su temi importanti come l'Affordable Care Act, la diversità e le donne leader del settore culinario.