Il merluzzo: Una storia globale

Recensioni dei lettori

Il libro esplora il significato storico, culturale e culinario del merluzzo, evidenziando la sua importanza come fonte di cibo e le sfide che deve affrontare a causa della pesca eccessiva e dei problemi ambientali. Il libro combina una scrittura informativa con ricette accattivanti, rendendolo una lettura preziosa per un pubblico eterogeneo.

Scrittura leggibile e informativa, argomento attuale riguardante il merluzzo in pericolo, ricco contesto storico, interessanti ricette incluse, evidenzia le varie interazioni culturali con il merluzzo e incoraggia la sostenibilità delle pratiche di pesca.

Alcuni potrebbero trovare l'approccio troppo incentrato sulla storia piuttosto che sulla scienza, e chi cerca un libro di cucina puramente ricreativo potrebbe rimanere deluso dall'analisi storica.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cod: A Global History

Contenuto del libro:

Dalla pesca vichinga al bacalao portoghese e oltre, un viaggio delizioso e ricco di informazioni attraverso i fatti, la cucina e la tradizione del merluzzo. Questa è la prima storia culinaria di un pesce davvero straordinario.

Elisabeth Townsend segue il merluzzo in tutto il mondo, mostrando come la sua ricerca sia iniziata con i Vichinghi ed esplorando la sua influenza sulle vicende umane da allora. Il libro esamina i diversi modi in cui il merluzzo è stato pescato, cucinato e mangiato, spesso dai discendenti di esploratori, schiavi e commercianti.

Cod esamina il pesce nei miti e nelle leggende dell'Atlantico settentrionale, delle Indie occidentali, del Sud America, dell'Africa occidentale e sudorientale, dell'Oceano Indiano e dell'Estremo Oriente. È un viaggio affascinante attraverso i fatti e le leggende del merluzzo e presenta deliziose ricette storiche e contemporanee che illustrano la miriade di modi in cui il merluzzo può essere consumato.