Recensioni dei lettori
Riepilogo:Modern Mediterranean di Marc Fosh è un libro di cucina splendidamente presentato che presenta una varietà di ricette mediterranee organizzate per ingredienti chiave. L'autore, uno chef stellato, combina sensibilità classica e moderna per creare piatti sofisticati che valorizzano i prodotti e gli ingredienti locali.
Vantaggi:Il libro presenta una fotografia straordinaria, un'organizzazione logica per ingredienti, istruzioni accessibili, una gamma di ricette da semplici a complesse e un'attenzione particolare agli ingredienti freschi e locali. Molti recensori hanno apprezzato la presentazione artistica, le ricette uniche e la profondità delle informazioni sulla cultura culinaria del Mediterraneo.
Svantaggi:Alcuni recensori hanno notato che il libro potrebbe non essere facile da usare per i cuochi inesperti a causa della sua complessità e dell'uso di ingredienti poco conosciuti. L'organizzazione per ingredienti piuttosto che per tipo di pasto può risultare ostica per coloro che preferiscono una disposizione tradizionale. Inoltre, alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire a seconda del luogo.
(basato su 22 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond
Contenuto del libro:
Il cibo classico del Mediterraneo attraverso una lente moderna.
Dalle coste assolate alle valli fresche e rigogliose, il clima unico del Mediterraneo è stato a lungo associato a cibi deliziosi, preparati con semplicità e ricchi di sapore. Negli ultimi anni, questi straordinari ingredienti sono stati utilizzati dai migliori chef della regione per creare una cucina che si basa sulla storia e sulle tradizioni radicate in questa zona e le reinterpreta in qualcosa di nuovo: una cucina mediterranea moderna.
In questo libro Marc Fosh, lo chef stellato del ristorante Marc Fosh di Palma di Maiorca, ci accompagna alla scoperta dei ricchi prodotti del Mediterraneo e ci mostra come sfruttarne i sapori in modi nuovi ed entusiasmanti. Organizzato in 18 capitoli suddivisi per ingredienti chiave, che vanno dai pomodori, l'aglio, le mandorle e l'olio d'oliva al polpo, il chorizo, lo zafferano e il tartufo, il libro è una lettera d'amore al Mediterraneo e al suo cibo. Le ricette includono nuove rivisitazioni di piatti classici, come il Gazpacho giallo con salmone affumicato e avocado o il Cr me catalano allo zafferano, lamponi e fiori d'arancio, ma anche piatti meno conosciuti, come il Guineafowl arrostito alle erbe con insalata di couscous e la Sobrassada e le Crocchette al miele con Aioli alle mandorle.
Ogni capitolo si apre con un'affascinante introduzione che spiega la storia e la provenienza di ogni ingrediente, con informazioni sui principali fornitori e sul momento in cui ogni ingrediente dà il meglio di sé. Con 100 deliziose ricette accompagnate da splendide fotografie e da bellissime immagini realizzate sul posto, questa è una vera e propria lettera d'amore alla regione e un libro imperdibile per chiunque sia interessato alla cucina mediterranea, sia classica che moderna.
