Il malto da pavimento artigianale: Una guida pratica

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Titolo originale:

Craft Floor Malting: A Practical Guide

Contenuto del libro:

Con la crescente localizzazione della distillazione e della produzione di birra artigianale, i produttori sono alla ricerca di materiali locali: grano, luppolo, frutta, spezie e altri ingredienti.

Il maltaggio a terra offre ai piccoli produttori di birra o ai distillatori l'opportunità di procurarsi l'orzo dagli agricoltori della loro zona e di trasformarlo in malto, la spina dorsale della birra e del whisky di malto. Sebbene il maltaggio a terra sia stato ampiamente soppiantato dal maltaggio a tamburo su scala industriale nel XX secolo, i metodi più vecchi offrono l'opportunità di produrre un malto unico con meno attrezzature.

Il libro Craft Floor Malting: A Practical Guide offre un esame delle fasi chiave del processo di maltazione a terra e uno sguardo a come i maltatori a terra artigianali affrontano le necessità quotidiane della maltazione su piccola scala.