Il lievito madre del Nuovo Mondo: Tecniche artigianali per pani fermentati fatti in casa in modo creativo; con ricette per birote, bagel, pan de cocco, beignet e

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina offre un'ampia varietà di ricette a base di lievito madre, uniche e innovative, che si rivolgono soprattutto a coloro che desiderano esplorare nuove tecniche di cottura e sapori. Tuttavia, ha ricevuto recensioni contrastanti per quanto riguarda la chiarezza e l'usabilità, soprattutto per i principianti: alcuni utenti hanno trovato le istruzioni vaghe e l'impaginazione non proprio ideale.

Ricette uniche che vanno al di là del lievito madre standard, spiegazioni e tecniche chiare, incoraggia la creatività nella panificazione, presentazione splendida con una ricca narrazione, alcune ricette danno risultati eccellenti, ottimo per i panettieri esperti, include le misure in base al peso.

Non è ideale per i principianti a causa di istruzioni vaghe, scarsa organizzazione delle ricette senza numeri di pagina nell'indice, diverse ricette presentano problemi o difetti, alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire, la preparazione dei piatti richiede molto tempo, la carta e la rilegatura di bassa qualità sono state criticate.

(basato su 263 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Contenuto del libro:

Il libro di cucina best-seller New World Sourdough è la guida ideale per preparare a casa propria pani a lievitazione naturale deliziosi e ricchi di inventiva.

*L'autore Bryan Ford è il conduttore di un nuovo programma di cucina, The Artisan's Kitchen, sulla multipiattaforma Magnolia Network di Chip e Joanna Gaines, che verrà lanciato nell'estate del 2021*.

Imparate a preparare un lievito madre, pani di base e altri prodotti da forno innovativi dall'inizio alla fine con l'approccio invitante e non tradizionale della star di Instagram Bryan Ford (@artisanbryan) alla panificazione domestica. Senza porre l'accento sulla perfezione della struttura delle briciole o sul controllo ossessivo della temperatura, Ford si concentra sui suggerimenti e sulle tecniche che ha sviluppato nella sua attività personale, ispirata alle sue origini honduregne e alla sua educazione a New Orleans, per garantire il successo e un buon ritorno del vostro tempo e dei vostri sforzi.

Le ricette di Ford includono istruzioni passo-passo e fotografie di tutte le tecniche di impasto, formatura e cottura che dovrete conoscere, con un'attenzione particolare allo sviluppo del sapore e al vostro istinto. New World Sourdough offre tecniche pratiche e accessibili e ricette allettanti e creative a cui vorrete tornare più volte, come:

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Panini ai brezel.

⬤ Challah.

⬤ Focaccia.

⬤ Pasta per pizza.

⬤ Muffin cubani.

⬤ Pane pita.

⬤ Tortillas di farina.

⬤ Torta della Regina.

Semplice e non intimidatorio, New World Sourdough vi farà iniziare a lavorare con il vostro lievito madre e vi ispirerà a continuare a sperimentare e ad ampliare il vostro repertorio.