Il lievito madre artigianale reso semplice: Una guida per principianti per ottenere un delizioso pane artigianale con un minimo di impasto

Recensioni dei lettori

Questo libro ha ricevuto ampi consensi sia da parte dei panettieri alle prime armi che da quelli più esperti per la chiarezza delle istruzioni, l'utilità delle tecniche e la varietà di ricette deliziose. Pur eccellendo nel rendere il lievito madre accessibile e divertente, alcuni recensori hanno notato problemi con le dimensioni ridotte dei caratteri e alcuni dettagli delle ricette che potrebbero essere migliorati.

Ben scritto e facile da capire, ottimo per i principianti, chiare istruzioni passo-passo, belle immagini, molte ricette di successo, spiega le tecniche e la scienza che sta dietro alla cottura del lievito madre, varietà di ricette tra cui bagel e altri tipi di pane.

Le dimensioni ridotte dei caratteri rendono difficile la lettura, alcuni tempi e temperature di cottura potrebbero non corrispondere alle preferenze dell'utente, le istruzioni per le tecniche di formatura dell'impasto sono carenti e alcune ricette potrebbero richiedere aggiustamenti per il sapore.

(basato su 1121 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading

Contenuto del libro:

Il modo più semplice per fare il pane in casa

Tutto ciò che serve è farina, acqua e sale per iniziare

Molti panettieri parlano del loro lievito madre come se avesse una vita magica propria, quindi può intimorire chi è nuovo al mondo del lievito madre; fortunatamente, con Artisan Sourdough Made Simple, Emilie Raffa elimina la paura e dimostra che cuocere con il lievito madre è facile, e può adattarsi anche agli impegni di un genitore che lavora Ogni nuovo panettiere è inevitabilmente colpito da domande su domande. Emilie ha le risposte. Come chef professionista e appassionata di panificazione domestica, usa la sua esperienza per guidare i lettori attraverso la scienza e l'arte del lievito madre. Con una guida alle ricette passo dopo passo, i lettori imparano a creare e a curare i propri lieviti, oltre a ricevere più di 60 ricette uniche per preparare una varietà di pani adatti a ogni esigenza. Alcune ricette speciali includono il pane all'aglio arrostito e al rosmarino, il pane di semola al sesamo dorato, gli involtini di Asiago in vescica con mele dolci e rosmarino, la focaccia al pomodoro e basilico senza impasto, la treccia ripiena di spinaci e carciofi da preparare in anticipo e il Twist di lamponi e zenzero.

Con la continua popolarità del movimento degli alimenti integrali, i cuochi casalinghi stanno tornando all'antica pratica della panificazione e il lievito madre sta salendo alla ribalta. Grazie alla fermentazione, il pane a pasta acida è più facile da digerire - spesso anche per le persone sensibili al glutine - e più sano. Artisan Sourdough Made Simple fornisce a tutti le conoscenze e la fiducia per unirsi al divertimento, dalla prima pagnotta rustica a oltre. Questo libro contiene 65 ricette e 65 foto.