Il libro di pesce e frutti di mare dell'isola di Hog: Tesori culinari delle nostre acque

Recensioni dei lettori

Nel complesso, i recensori lodano il libro di cucina di mare di John Ash per le sue ricette deliziose, il contenuto educativo e la bella presentazione. Il libro è ben accolto sia dai cuochi appassionati che dagli amanti della cucina, che ne sottolineano l'accessibilità e l'efficacia nell'insegnare a preparare piatti di pesce puliti e gustosi.

Ricette deliziose e di grande effetto, splendida fotografia, contenuti educativi, adatto a tutti i livelli di cucina, copre un'ampia gamma di frutti di mare, ben accolto dai buongustai, attenzione alla sostenibilità.

Nessuna menzione esplicita nelle recensioni.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Hog Island Book of Fish & Seafood: Culinary Treasures from Our Waters

Contenuto del libro:

Uno dei migliori libri di cucina dell'anno di Food & Wine.

Scritto da John Ash, chef, conduttore di Food Network e autore vincitore di un James Beard Award, The Hog Island Book of Fish & Seafood è un'immersione completa nel mondo della cucina di molluschi, crostacei, pesci alati e molto altro ancora.

Prefazione di Stuart Brioza.

Con i piatti preferiti dalle cucine di Hog Island Oyster Bar e di altri chef di talento che hanno abbracciato l'etica della sostenibilità dell'azienda, questo autorevole compendio presenta oltre 250 piatti delle cucine di tutto il mondo, tra cui i preferiti regionali come il cioppino di San Francisco, il crayfish étouffée del Sud e la zuppa di vongole del New England.

Presentando un'ampia varietà di metodi di cottura - come la cottura a vapore, l'arrosto, la griglia, la padella e la salatura - e illustrando tecniche come la sgusciatura delle ostriche, l'apertura delle vongole e l'apertura del pesce, questo libro di cucina completo vi guiderà attraverso le basi della preparazione dei frutti di mare. L'ampio elenco di salse, burri e condimenti vi aiuterà a trasformare i frutti di mare che avete scelto in un piatto stellare.

The Hog Island Book of Fish & Seafood è una lezione magistrale di uno chef che mostra a cuochi domestici e professionisti come portare in tavola i doni culinari dell'acqua al massimo della loro perfezione.

Include fotografie a colori.