Il libro di Keruynge (il libro dell'intaglio)

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione dettagliata delle usanze culinarie medievali inglesi, concentrandosi in particolare sull'arte di apparecchiare una tavola alta e di servire il cibo, con utili illustrazioni e una traduzione in inglese moderno di testi storici.

Il libro offre un'ottima visione delle usanze culinarie inglesi del XV e XVI secolo, include illustrazioni informative, fornisce una chiara trascrizione di un testo storico ed è descritto come una risorsa utile per gli appassionati e i rievocatori del Medioevo. Il libro ha anche una buona versione in inglese moderno.

Alcuni lettori potrebbero trovare che il manoscritto non sia completamente tradotto, e non ci sono contro specifici menzionati nelle recensioni.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Boke of Keruynge (the Book of Carving)

Contenuto del libro:

Il Boke of Keruynge è un manuale per i ragazzi ben nati dell'epoca Tudor che dovevano imparare come comportarsi a corte. Spesso venivano mandati a corte o in una grande casa in tenera età per essere istruiti, come accadde a Sir Thomas More. Il libro fornisce istruzioni sull'organizzazione di banchetti e grandi cene, sui rituali per apparecchiare la tavola, sulla preparazione, sul condimento e sull'intaglio di carni e pesci e sui doveri della servitù. Si trattava dell'equivalente di una "istruzione pubblica": un ragazzo doveva sapere, ad esempio, che il clero doveva essere servito prima dei nobili signori e come allacciare una doppietta dopo aver prima scaldato la biancheria del signore davanti al fuoco.

Wynkyn de Worde (Jan van Wynkyn, morto nel 1534) nacque in Alsazia e giunse in Inghilterra nel 1476. Fu un tipografo ed editore a Londra, noto per il suo lavoro con William Caxton, e fu il primo a diffondere i prodotti della stampa in Inghilterra.

Questa ristampa comprende un facsimile del testo originale della Cambridge University Library con un'interpretazione moderna a fronte di ogni pagina e un glossario. Il facsimile è preceduto da un lungo saggio introduttivo di Peter Brears che spiega i complicati rituali coinvolti, compresa l'elaborata disposizione dei panni prima e dopo il pasto. Il libro comprende anche disegni e spiegazioni, un'appendice costituita da una tabella che fornisce un mezzo diretto per determinare i termini di intaglio e gli accompagnamenti consigliati (sciroppi, spruzzi e salse) per ogni particolare alimento, e un breve riassunto della vita di Wynken de Worde.