Il libro di Dals

Recensioni dei lettori

Il libro riceve commenti positivi per le sue ricette chiare e ben scritte, che aumentano la fiducia nella cucina indiana. Tuttavia, alcuni lettori hanno riscontrato problemi con la qualità di stampa.

⬤ Le ricette sono chiare, facili da seguire e deliziose
⬤ migliora la fiducia nella cucina indiana
⬤ ben scritte.

La qualità della stampa è leggera e rende difficile la lettura.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Book of Dals

Contenuto del libro:

I dals sono una parte essenziale della dieta umana da secoli e sono parte integrante della cucina indiana. Esistono molte allettanti varietà di dals tra cui scegliere.

Pratibha Karan, ne Il libro dei dal, vi accompagna in un incredibile viaggio in diverse regioni del Paese e mostra come le spezie e le erbe, le verdure e la frutta disponibili localmente influenzino il cibo di quella regione. La varietà di dals e di piatti a base di dals che si possono preparare con questi è fenomenale e sbalorditiva.

Questo libro offre molte varietà di dals bellissimi, profumati e seducenti, che faranno gola a chiunque. Dall'India meridionale, troverete il Telangana Sambar, il Khatti Dal e il Dalcha con verdure e carne. Sono preparati con deliziose combinazioni di peperoncini, tamarindo, chiodi di garofano, cardamomo, pepe, cocco, foglie di curry e bacchette. Sono presenti anche ricette come il Kootu del Tamil Nadu e il famoso Bisi Bele Huliyana del Karnataka.

Troverete anche lenticchie al latte di cocco, Katachi Amti e germogli di Moong dal Maharashtra e Dhansak, un piatto Parsi, dal Gujarat, nell'India occidentale. Sono inclusi anche i Dals dell'India orientale, come il Chana Dal bengalese e il Mati Maa assamese. Dall'India settentrionale, il Delhi Rajma e il Punjabi Dal Makhani trovano posto nel libro.

Questo libro non è limitato dai confini. Include ricette esotiche a base di dal dei Paesi vicini, come il Nepal e lo Sri Lanka, e anche alcune deliziose e salutari zuppe a base di dal.