Il libro di cucina vegana coreana: Riflessioni e ricette dalla cucina di Omma

Recensioni dei lettori

Le recensioni di questo libro di cucina rivelano un forte apprezzamento per le sue ricette ben realizzate e per la sua splendida grafica. Molti lettori trovano le ricette deliziose e semplici e apprezzano i tocchi personali e la narrazione dell'autore. Ci sono anche alcune critiche sul fatto che il libro non sia particolarmente innovativo per chi ha già familiarità con la cucina coreana, e alcune preoccupazioni sull'uso di ingredienti elaborati.

Fotografie straordinarie e una bella impaginazione, ricette deliziose e semplici, racconti personali dell'autore, ottime alternative vegane e consigli per la cucina coreana, molto interessanti per i cuochi vegani e non.

Alcune ricette utilizzano ingredienti vegani trasformati che alcuni lettori trovano poco appetibili, potrebbero non offrire una rivisitazione innovativa della cucina coreana per coloro che la conoscono e potrebbe essere difficile trovare ingredienti specializzati in aree non urbane.

(basato su 316 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Korean Vegan Cookbook: Reflections and Recipes from Omma's Kitchen

Contenuto del libro:

Piatti coreani, alcuni tradizionali e altri rivisitati, dalla cuoca casalinga e narratrice di @thekoreanvegan su TikTok.

La domanda più frequente che Joanne Lee Molinaro si sente rivolgere è: “Come si può essere vegani e coreani? “La cucina coreana è, dopo tutto, sinonimo di salsa di pesce e barbecue. E sebbene la carne alla griglia sia effettivamente prevalente in alcuni piatti coreani, gli ingredienti che riempivano i bapsang dell'infanzia di Joanne - doenjang (pasta di soia fermentata), gochujang (salsa di peperoncino), dashima (alga) e altro - sono completamente a base vegetale, incredibilmente saporiti e totalmente coreani.

Nel suo primo libro di cucina, Joanne condivide ricette e istantanee narrative del cibo che ha segnato la storia della sua famiglia. Alcune ricette provengono direttamente dalla sua infanzia: Jjajangmyun, i ricchi spaghetti coreano-cinesi di fagioli neri che mangiava ai compleanni, o l'umile Gamja Guk, una zuppa di patate e porri preparata da suo padre. Alcuni rendono omaggio: La Chocolate Sweet Potato Cake è un'ode ai due cibi che hanno salvato la vita di sua madre, la Kale & Ramen Salad con “crostini” di pasta e un condimento simile al brodo di ramen.

Con la narrazione intima e le splendide fotografie per cui è diventata famosa sui social media, The Korean Vegan Cookbook celebra quanto profondamente il cibo e la famiglia plasmino la nostra identità.