Il libro di cucina Nom Wah: Ricette e storie di 100 anni dell'iconico ristorante Dim Sum di New York City

Recensioni dei lettori

Il “Nom Wah Cookbook” è un omaggio nostalgico alla Chinatown di New York, con una raccolta di ricette dim sum accompagnate da racconti sul ristorante e sulla sua storia. Sebbene molti lettori apprezzino le ricette deliziose e le narrazioni coinvolgenti, ci sono preoccupazioni riguardo ad alcune ricette non ben testate e poco precise.

⬤ Ricette nostalgiche che risuonano con chi ha familiarità con la Chinatown di New York, in particolare con il dim sum.
⬤ Storie coinvolgenti che aggiungono un tocco personale e un contesto storico.
⬤ Ricette accessibili che molti hanno trovato facili da seguire.
⬤ Belle illustrazioni che guidano il processo di cottura.
⬤ Un buon mix di ricette tradizionali e contemporanee.

⬤ Alcune ricette sono state segnalate come poco collaudate, con conseguenti problemi di esecuzione.
⬤ Mancanza di misure precise, soprattutto in base al peso, che ha frustrato alcuni utenti.
⬤ Presenza occasionale di linguaggio scurrile che alcuni lettori hanno trovato inappropriato.
⬤ L'autenticità di alcune ricette è stata messa in discussione, in quanto potrebbero non rivelare tecniche complete.

(basato su 65 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Contenuto del libro:

Negli ultimi 100 anni, il Nom Wah Tea Parlor ha servito alcuni dei migliori dim sum del mondo nella Chinatown di New York. Ora il proprietario Wilson Tang racconta la storia di come è nato il ristorante e come preparare i suoi piatti leggendari a casa propria.

Nom Wah Tea Parlor non è semplicemente la storia dei ravioli, anche se le sue pieghe sono molte. Non è la storia dei bao, anche se c'è molto ripieno. Non è solo la storia del dim sum, anche se ci sono decine e decine di ricette. È la storia di una comunità di immigrati cinesi che hanno lottato, prosperato, cucinato e mangiato con abbandono a New York. (È un viaggio che inizia a Toishan, attraversa Hong Kong e finisce nell'angolo di una strada che un tempo si chiamava The Bloody Angle.

In questo libro, il proprietario di Nom Wah, Wilson Tang, ci porta nella laboriosa cucina di Nom Wah e ne esce con 75 ricette facili da realizzare: dai bao alle verdure, dai noodles ai dolci, dalle torte agli involtini di riso, dalle specialità dello chef ai ravioli e altro ancora.

Ci vengono presentati anche personaggi come Mei Lum, la proprietaria di quinta generazione del negozio di porcellane Wing on Wo, e Joanne Kwong, l'avvocato diventato proprietario del Pearl River Mart. L'autore dipinge un ritratto di quella che sarà la Chinatown di New York nel 2020. Mentre Wilson, che ha lasciato un lavoro nella finanza per rilevare l'azienda di famiglia, un tempo in crisi, si scontra con il dilemma dei figli di immigrati - abbandonare la tradizione o aggrapparsi ad essa - indica anche una nuova strada: assaporare la tradizione andando avanti. Un libro per gli amanti dell'har gow e per i drogati del rotolo di riso, The Nom Wah Cookbook ritrae una cultura a un bivio.