Il libro di cucina indiano: Ricette dal cuore dell'India

Titolo originale:

The Cookery Book from India: Recipes from The Heart of India

Contenuto del libro:

Per tutti coloro che amano i magici sapori della buona cucina indiana e desiderano riprodurre senza sforzo alcuni dei deliziosi piatti di quella parte del mondo, ecco un libro di cucina innovativo della scrittrice Akshay Sodhi.

Decostruendo tecniche antiche e riducendo il numero di passaggi in una ricetta, oltre ad aiutarci a comprendere la natura di ogni spezia e condimento, ci permette di rendere i piatti indiani parte della nostra cucina quotidiana.

C'è il pollo di Goa occidentale cucinato con aglio, cipolla e una spruzzata di aceto.

Da Bombay, è con le albicocche.

Da Delhi, è stufato con spinaci e cardamomo.

Dall'India orientale è con yogurt e cannella.

E dal sud, senape, foglie di curry e cocco.

C'è un'ampia gamma di piatti a base di agnello, maiale e manzo, con importanti consigli sui tagli da utilizzare per curry, kebab e brasati.

I piatti a base di verdure, in una gamma allettante - dalle carote e le verdure di tutti i giorni in una nuova veste a modi intriganti con melanzane e gombo - sono al centro della scena per i vegetariani o come accompagnamento.

Il cuore di molti pasti indiani sono i dals, il riso e i cereali, così come le piccole insalate, i chutney e i sottaceti che aggiungono brio, e Chanda apre un nuovo mondo di questi semplici piaceri.

Ecco i piatti con cui è cresciuta in India e che ha poi condiviso con la sua famiglia e i suoi amici in America.

E ora che li ha resi così accessibili a noi, possiamo incorporarli con fiducia nella nostra cucina e godere delle spezie, della varietà e delle proprietà salutari di questa deliziosa cucina.