Il libro di cucina indiano completo per la pentola istantanea: 130 ricette tradizionali e moderne

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto recensioni contrastanti da parte degli utenti: molti ne lodano le chiare istruzioni e le deliziose ricette adatte alla Instant Pot, mentre altri criticano il processo di test e i problemi di alcune ricette che portano a notifiche di “bruciatura” durante la cottura.

Ricette chiare e facili da seguire, ottima introduzione alla cucina indiana, completa di opzioni vegetariane e di carne, bella fotografia, narrazione coinvolgente, consigli utili per l'uso della Instant Pot e una varietà di ricette testate.

⬤ Alcune ricette sono mal testate, il che porta a proporzioni errate e a frequenti notifiche di bruciatura
⬤ alcune ricette sono complicate o non adeguatamente dettagliate per i principianti
⬤ le incongruenze nei risultati delle ricette possono scoraggiare alcuni utenti.

(basato su 51 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Indian Instant Pot Cookbook: 130 Traditional and Modern Recipes

Contenuto del libro:

Ricette indiane tradizionali e moderne per il cuoco di casa - Autorizzate ufficialmente da Instant Pot(R).

L'Instant Pot(R) ha cambiato le carte in tavola per la cucina indiana, perché sostituisce una pentola a pressione, una pentola a cottura lenta, una yogurtiera, una cuociriso, una macchina per il pane e una vaporiera, tutto in uno. Sono finiti i giorni in cui la preparazione del cibo indiano sembrava troppo impegnativa o riservata ai fine settimana. Le lenticchie e i ceci secchi si cuociono in un attimo, anche se non sono stati messi a bagno tutta la notte. Il riso è perfetto in dieci minuti e lo yogurt fatto in casa può essere preparato con una consistenza e una sapidità particolari. Anche i brasati che di solito richiedono un giorno intero possono essere pronti in meno di un'ora.

In The Complete Indian Instant Pot(R) Cookbook, il pluripremiato editore e autore Chandra Ram condivide 130 ricette provenienti da tutta l'India, appositamente studiate per l'Instant Pot(R), che fondono ingredienti indiani e sensibilità americana per principianti ed esperti. Le ricette spaziano dalla tradizione alla modernità e vanno oltre i grandi successi che si vedono nei ristoranti indiani. Troverete un sacco di piatti familiari, come il pollo al burro e il chana masala; piatti regionali meno conosciuti come dosas, biryanis e dals o stufati di lenticchie; e rivisitazioni contemporanee dei sapori indiani come il salmone all'arancia e cumino e il budino al cioccolato chai.

Chandra vi guida nella preparazione di tutti i componenti di un pasto indiano: ghee, yogurt e formaggio; sottaceti e chutney; zuppe; snack e chaat; verdure; porridge e riso; biryanis; lenticchie, ceci e legumi; carne e frutti di mare; pane, pancake e crepes; dolci. L'autrice offre anche piani per i pasti, facili sostituzioni e consigli per creare una dispensa indiana. Cucinare la cucina indiana non è mai stato così facile, veloce e accessibile.

Nel corso degli anni mi è stato spesso chiesto come cucinare il cibo indiano e non ho mai avuto una risposta accessibile a questa domanda. Ora, grazie allo splendido libro di Chandra Ram, estremamente ben scritto, ho una risposta... ovvero: procuratevi questo libro Chandra vi mostra come usare la pentola istantanea per creare piatti deliziosi e non solo demistifica la cucina indiana, ma la rende un alimento da cucinare tutti i giorni. Aggiunge il suo tocco personale alle ricette, dalle bevande ai dessert, e offre l'opportunità di esplorare tutti i vostri desideri di cucina indiana.

-- Maneet Chauhan, chef e proprietario di Chauhan Ale e Masala House; personaggio di Food Network.

Il cibo indiano è stato a lungo uno dei miei più grandi piaceri, ma nella mia mente era relegato ai ristoranti o alle case di amici che avevano la guida e l'esperienza per preparare questo cibo glorioso. Il libro di Chandra è una rivelazione, un benvenuto generoso e stimolante ai fondamenti di questa cucina ricca e varia. Attraverso istruzioni semplici e ponderate, l'autrice guida sia i principianti sia i cuochi esperti verso una solida comprensione di come sviluppare questi sapori e impiegarli in piatti a prova di bomba nella propria cucina.

-- Kat Kinsman, senior editor di cibo e bevande presso Extra Crispy e redattrice della serie “Communal Table” di Food and Wine.

Un viaggio nel tempo attraverso i ricordi d'infanzia di Chandra, in visita alla famiglia in India, per scoprire tutte le ricette vivaci e appetitose che questo libro di cucina ha da offrire. Un approccio moderno e accessibile all'esecuzione del perfetto pasto che soddisfa l'anima, ricco di sapori decisi e senza fronzoli.

-- Bill Kim, chef e proprietario di BellyQ e Urban Belly e autore di Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces.