Il libro di cucina Gracias Madre: Ricette vivaci e a base vegetale dalla nostra cucina messicana

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato per la sua bella presentazione e per le sue deliziose ricette messicane vegane. Molti utenti si sono detti entusiasti di cucinare con il libro, notando che riesce a catturare l'essenza del ristorante. Tuttavia, ci sono critiche significative riguardo ad alcune ricette troppo complicate o non ben testate, che portano a risultati deludenti per alcuni cuochi.

Bella presentazione, deliziose ricette messicane vegane, cattura l'essenza del ristorante, esperienze positive di ristorazione al ristorante, facilità di preparazione di alcune ricette.

Alcune ricette sono complicate con più “ricette all'interno di una ricetta”, risultati incoerenti durante la cottura, alcune ricette non ben testate, con conseguente frustrazione, e problemi di chiarezza ed esecuzione delle ricette.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Gracias Madre Cookbook: Bright, Plant-Based Recipes from Our Mexi-Cali Kitchen

Contenuto del libro:

I sapori freschi e brillanti del Messico e della California meridionale, adattati alla cucina casalinga a base vegetale, da uno dei ristoranti preferiti di Los Angeles.

Non sorprende che Gracias Madre abbia le sue radici nella gratitudine. Gracias Madre significa grazie, madre in spagnolo, e la frase racchiude la missione di questo ristorante californiano-messicano, che è quella di servire la comunità di Los Angeles e offrire alla gente cibo fresco fatto con integrità da ingredienti coltivati con amore. È ovvio che in California l'amore è un taco.

La cucina messicana è, per molti versi, una delle cucine vegane originali. Prima che i conquistadores spagnoli portassero con sé nuovi ingredienti, tra cui molti prodotti caseari, la dispensa messicana era incentrata su quelle che nella cultura mesoamericana sono chiamate "le tre sorelle": fagioli, mais e peperoncini. Abbracciando questi cavalli di battaglia, aggiungendo salsas e moles piene di peperoncino e spezie, e sperimentando creativi twist integrali sui tradizionali ripieni di carne (carnitas e al pastor ai funghi, mixiote di jackfruit, ibisco disidratato) e sui formaggi a base di noci (crema di anacardi e queso blanco, cotija alle mandorle), il menu di Gracias Madre è pieno di classici cali-messicani molto amati. Con 125 ricette semplici e interamente a base vegetale, tra cui le Quesadillas di Calabaza e Cipolla, il Coliflor con formaggio Nacho di Anacardi e il Flan di Caffè, il Ricettario di Gracias Madre è un'immersione nella cucina più deliziosa del mondo.