Il libro di cucina di Lucknow

Recensioni dei lettori

Il libro è una raccolta di ricette Lucknowi che alcuni lettori trovano interessanti per la loro autenticità e il loro valore nostalgico, mentre altri lo criticano per la mancanza di alcuni aspetti della cucina Nawabi o Mughlai e per la sua presentazione, in particolare per l'assenza di fotografie a colori. Diverse recensioni evidenziano sia i punti di forza che i punti deboli in termini di autenticità delle ricette e di dettagli tecnici.

⬤ Fornisce una varietà di ricette Lucknowi, dagli antipasti ai dessert, compresi alcuni piatti rari.
⬤ Cattura l'essenza dei ricordi del cibo ed è considerato evocativo.
⬤ Buon rapporto qualità-prezzo con ricette spiegate in modo semplice.
⬤ Alcune ricette hanno ricevuto riconoscimenti personali per il loro gusto e la loro autenticità.

⬤ Manca la fotografia a colori dei cibi, che alcuni lettori hanno trovato deludente.
⬤ Le ricette potrebbero non essere del tutto autentiche o richiedere ingredienti difficili da trovare.
⬤ Mancano alcuni piatti Mughlai molto conosciuti, cosa che ha deluso alcuni lettori.
⬤ Le narrazioni tecniche delle ricette possono presentare delle lacune, ponendo dei problemi ai cuochi dilettanti.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Lucknow Cookbook

Contenuto del libro:

Il famoso Ganga-Jamuni tehzeeb di Lucknow - una fusione di influenze - è visibile nella sua arte, architettura, danza e musica. Ma in nessun altro luogo questo tehzeeb è meglio rappresentato che nella sua cucina, ricca di sapori della Turchia, della Persia e dell'Afghanistan e infusa con i sapori della cucina Sindhi, Parsi, Punjabi, Nawabi, Mughlai e britannica.

Quando i genitori di Sunita Kohli, Chand e Inder Prakash Sur, si stabilirono per la prima volta a Lucknow dopo aver dovuto lasciare Lahore in seguito alla Partizione, portarono con sé solo i ricordi di casa. In The Lucknow Cookbook Sunita Kohli e Chand Sur riuniscono il gusto e gli odori di casa in questi 150 piatti molto amati, provenienti dalle loro cucine e da quelle di parenti e amici.

Questi deliziosi kebab e zuppe, biryanis, pulaos e raitas, piatti a base di carne di montone, pollo e pesce, parantha e rotis, verdure, dolci e budini, spuntini, chutney e sottaceti sono un assaggio della favolosa tradizione di ospitalità di Lucknowi. Una celebrazione del tehzeeb di Lucknow e della sua nazaakat (eleganza), il libro è anche un ritratto della città e della sua storia.