Il libro di cucina di Fonville Winans: Ricette e fotografie di un artista della Louisiana

Recensioni dei lettori

Il libro di Fonville Winans è stato molto apprezzato per la varietà di ricette, le belle fotografie e la narrazione coinvolgente. I recensori apprezzano la combinazione di arte culinaria e narrazione personale, che lo rende una lettura piacevole anche per chi non ha familiarità con la cucina cajun.

Diverse ricette, eccellente qualità fotografica, storie coinvolgenti, un mix ben equilibrato di biografia e cucina, piacevole sia per gli appassionati di cucina che per i lettori occasionali.

Alcune ricette possono essere fortemente incentrate sul riso e sui frutti di mare, il che potrebbe non piacere a tutti.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Contenuto del libro:

Fonville Winans ha raggiunto la fama grazie alle sue nitide fotografie in bianco e nero della vita della Louisiana di metà secolo, catturando immagini indelebili di cajun dell'epoca della Depressione a Grand Isle, di spose e mondane a Baton Rouge e di una serie di politici e personaggi pubblici (a volte famigerati). Ma molti abitanti del luogo conoscevano il famoso fotografo anche come appassionato di cucina che ha trascorso decenni a sperimentare in cucina e a perfezionare piatti che spaziavano dai classici creoli della Louisiana ai cibi popolari e alle cucine internazionali, insieme a una sana dose di cocktail per intrattenere i clienti. Il libro di cucina di Fonville Winans presenta oltre 100 ricette create dal fotografo di fama mondiale, spesso accompagnate dalle sue note sulle prove di cucina e dai suoi commenti sui piatti di successo.

Dopo la morte di Fonville nel 1992, la nuora Melinda ha scoperto dei diari pieni di ricette originali, molte delle quali ampiamente annotate nel corso degli anni con le sue osservazioni su come preparare piatti all'altezza dei suoi esigenti standard. L'amore di questo bon vivant per i piatti speziati e a base di roux è evidente in una vertiginosa serie di ricette di gumbos cajun, bisques, piatti di riso e altre specialità della Louisiana. Anche i celebri frutti di mare dello Stato sono presenti nelle ricette, con granchi e gamberi come ingredienti centrali di molti piatti, tra cui il suo iconico Pintail Crab Stew, dal nome della barca con cui esplorò le coste di Grand Isle negli anni Trenta. Fonville ha anche studiato le tendenze alimentari popolari negli anni Cinquanta e Sessanta, sviluppando le proprie ricette per piatti insoliti come il Jook, l'Azafr n Rice e il Coquina Stew. Il suo apprezzamento per il cibo messicano si tradusse in ricette di margaritas, mole e, naturalmente, tamales caldi, che faceva a mano.

Oltre a una biografia di Fonville tratta dai ricordi dei membri della famiglia e degli amici, The Fonville Winans Cookbook presenta decine di sue fotografie, comprese molte immagini mai pubblicate prima. Il libro offre una nuova prospettiva su un uomo famoso per aver catturato lo spirito della Louisiana, abbinando splendide fotografie a ricette facili da preparare e soddisfacenti, intrise della cultura e della cucina dello Stato.