Il libro di cucina Demeter: Ricette a base di ingredienti biodinamici dalla cucina della Lukas Klinik

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Titolo originale:

The Demeter Cookbook: Recipes Based on Biodynamic Ingredients from the Kitchen of the Lukas Klinik

Contenuto del libro:

“Gli obiettivi della biodinamica sono la produzione di alimenti che nutrono l'intero essere umano e la pratica di un'agricoltura che valorizza il futuro della Terra.... Le qualità e le caratteristiche specifiche dei prodotti Demeter contribuiscono a una forma di alimentazione che aumenta la vitalità e promuove la vita interiore.” -- Nikolai Fuchs, Sezione Agricoltura, Goetheanum, Dornach, Svizzera.

Questo ricettario “ufficiale” di Demeter presenta più di 200 ricette sviluppate e raccolte dallo chef svizzero Hermann Spindler. Sono incluse ricette allettanti per salse, zuppe, antipasti, insalate, piatti principali, budini e dessert. Sono inoltre presenti ricette speciali per sformati e gratin, verdure, piatti a base di quark (formaggio cagliato), piatti a base di cereali, impasti, dolci e salati, muesli e bevande, intervallati da commenti informativi sul valore delle spezie.

Dalla sua fondazione da parte di Rudolf Steiner nel 1924, il movimento internazionale dell'agricoltura biodinamica ha prodotto alimenti biologici di alta qualità, sempre più ricercati e rispettati per il loro sapore, qualità e valore nutrizionale. Il logo Demeter(R) certifica che il prodotto è stato coltivato e lavorato con metodi biodinamici verificati.

Hermann Spindler è da molti anni capo cuoco della Clinica Lukas, dove la sua cucina si è guadagnata un'ottima reputazione. Oltre ai metodi di preparazione degli alimenti che conservano il valore nutrizionale, alla presentazione fantasiosa dei piatti e alla freschezza delle preparazioni, la particolarità della cucina della Lukas si basa sull'attenta selezione di alimenti Demeter, di stagione e di provenienza locale, quando possibile.

Il libro di cucina Demeter raccoglie una selezione di deliziose ricette latto-vegetariane e integrali di Spindler, basate sui principi fondamentali della nutrizione antroposofica, il tutto in una presentazione facile da usare.