Il libro di cucina della galassia dei ravioli

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina offre un'ampia varietà di ricette di ravioli, sia semplici che complesse, con istruzioni chiare e fotografie accattivanti. Sebbene molti utenti apprezzino i ripieni saporiti e il design generale del libro, ci sono lamentele sulle ricette dell'impasto, sulle proporzioni degli involucri e su alcune ricette specifiche come lo Xiao Long Bao.

⬤ Grande varietà di ricette di ravioli
⬤ istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ fotografie accattivanti
⬤ ripieni gustosi
⬤ layout ben progettato e affascinante.

⬤ Proporzioni di involucro non coerenti
⬤ alcune ricette di impasto sono difficili da lavorare
⬤ istruzioni poco chiare per l'involucro
⬤ ricette specifiche come lo Xiao Long Bao possono risultare poco saporite.

(basato su 46 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Dumpling Galaxy Cookbook

Contenuto del libro:

Da uno dei 38 migliori ristoranti d'America di Eater - che è stato acclamato dalla rivista New York, dalla Guida Michelin e da molti altri per aver servito i ravioli più freschi di New York - arriva il libro di cucina cinese definitivo, con 60 ricette a base di ravioli e contorni tipo dim sum.

Il critico del New York Times Pete Wells definisce Helen You "una specie di genio nel creare mondi in miniatura di sapori" e, in effetti, le sue ricette ridefiniscono il raviolo: Agnello e zucca verde con pepe di Sichuan; Gamberi piccanti e sedano; Funghi di bosco e cavolo; e dessert come Zucca dolce e Tang Yuan al sesamo nero. Con informazioni sugli elementi di un ottimo raviolo, splendide fotografie e istruzioni dettagliate per piegare e cuocere i ravioli, questo libro di cucina è un punto di partenza per creare la propria galassia di sapori.

La guida della maestra di jiaozi di Flushing Helen You a quelli che molti considerano i migliori shuijiao (o ravioli cinesi bolliti) della città" -- New York Magazine.