Il libro di cucina della fattoria Blackberry: Quattro stagioni di ottimo cibo e buona vita

Recensioni dei lettori

Il Blackberry Farm Cookbook ha ricevuto recensioni estremamente positive per la sua bella fotografia e per le sue ricette accessibili ed eleganti. Molti utenti apprezzano l'impaginazione stagionale, la semplicità degli ingredienti e l'estetica generale del libro, che lo rende sia un libro di cucina utile sia uno splendido pezzo da tavolino. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato che alcune ricette possono sembrare laboriose o complesse, il che potrebbe scoraggiare alcuni dal provarle.

La splendida fotografia, le ricette accessibili con ingredienti facilmente reperibili, l'impaginazione stagionale, elegante ma senza pretese, adatta sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti, offrono un senso di luogo e di connessione alla filosofia di Blackberry Farm.

⬤ Alcune ricette possono apparire laboriose o complesse, il che potrebbe scoraggiare i tentativi di cucinare
⬤ non tutte le ricette sono immediatamente accessibili in base alla disponibilità stagionale
⬤ alcuni utenti hanno ritenuto che il libro sia più un libro da tavolino che un libro di cucina pratico.

(basato su 38 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life

Contenuto del libro:

Immerso nelle nebbie azzurre delle Smoky Mountains del Tennessee, il bucolico rifugio di 10.000 acri di Blackberry Farm ospita una piccola locanda di prim'ordine con uno dei principali ristoranti "farm-to-table" del Paese. Questo sontuoso libro di cucina offre una raccolta di ricette ispirate alla tradizionale cucina rustica del sud montuoso, ma anche a una sensibilità artistica fresca e contemporanea. Alcuni piatti sono robusti, altri sono sorprendentemente leggeri, tutti sono pieni di cuore, sorpresa e sapore - e tutti sono alla portata della cuoca di casa.

La California ha il French Laundry, la Virginia ha l'Inn at Little Washington e il Tennessee ha la Blackberry Farm, dove le indulgenze di una locanda di lusso si intrecciano con le odi alla natura - pesca a mosca, escursioni, foraging, bird watching e giardinaggio di famiglia - per creare un nuovo modo di guardare al mondo, un modo in cui tutto sembra possibile.

Questo è particolarmente vero alla tavola della locanda e nella sua premiata cantina. Per i maestri giardinieri, gli artigiani del cibo e gli chef della fattoria, i pasti sono un'opportunità per esprimere non solo la terra e la cultura di questo luogo remoto, ma anche il suo spirito. In un giorno di primavera, questo potrebbe significare trota al whisky di segale con finocchio fresco e sottaceto, mentre l'orto estivo potrebbe ispirare una zuppa di mais fredda con crema all'aglio, una papardella di carote novelle o una terrina di pomodori. Con il freddo, la selvaggina e i cibi tradizionalmente conservati - cervo arrostito al sidro, cassoulet di fagioli e selvaggina, torta di mele secche o torta fritta di mele al Bourbon - rendono vivace la conversazione davanti al fuoco. Per tutta la sua abilità, tuttavia, la cucina garden-to-table di Blackberry Farm tende a essere un'ode a una padella in ghisa, a un affumicatore da cortile o a una griglia a legna.

Nelle zone pedemontane non si mangia per mangiare, ma per parlare, per ricordare e per immaginare cosa si mangerà domani. In questo libro, le storie delle persone che praticano le arti alimentari tradizionali di montagna - l'uomo del bacon, il giardiniere di cimeli, il produttore di formaggio e l'uomo delle salsicce - si intrecciano con le ricette, la tradizione e la storia regionale per riflettere lo spirito della cucina della Blackberry Farm. Fotografie mozzafiato catturano il mondo magico che circonda la tavola: le colline e i ruscelli impetuosi, le luci e le ombre della foresta, gli umori e i momenti del giardino.