Il libro di cucina dell'Osteria Papavero: Ricette dalla baracca italiana e non solo

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Titolo originale:

The Osteria Papavero Cookbook: Recipes from the Italian Shack and Beyond

Contenuto del libro:

L'Osteria Papavero, amorevolmente conosciuta come la “baracca italiana” nel centro di Madison, Wisconsin, accoglie gli ospiti in uno spazio caldo e soleggiato in East Wilson Street dal 2006. Le specialità cambiano ogni giorno per soddisfare le esigenze della stagione e la curiosità di uno chef attento e appassionato.

Lo chef e proprietario del Papavero, Francesco Mangano, è cresciuto a Bologna. Il menu del suo ristorante combina le ricette che ha amato nel nord Italia, gli anni di studio nelle cucine professionali e all'Università di Siena, e la ricchezza di un mercato agricolo a pochi passi dalla porta del ristorante. Mangano crede nella tradizione e nei sapori classici e rustici. Ha un profondo impegno a non sprecare mai, un approccio umile al suo lavoro e il rispetto per gli ingredienti e il personale.

In questo libro, Mangano condivide più di 40 delle sue ricette preferite, adattate e testate dai cuochi di casa. Dalla panzanella alla pappa al pomodoro, dalla zuppa di carote allo zenzero al famoso budino al burro di Papavero, il ricettario dell'Osteria Papavero vi invita a entrare nella baracca italiana e oltre.