Il libro di cucina del foraggiatore: Identificare e preparare le erbe e le piante selvatiche commestibili

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Titolo originale:

The Forager's Cookbook: Identify & Prepare Edible Weeds & Wild Plants

Contenuto del libro:

Più di un libro di ricette, più di un libro di foraging, più di una guida all'erboristeria. Scoprite 90 entusiasmanti ricette che presentano erbacce deliziose, nutrienti, medicinali, troppo buone per essere sprecate... e gratuite.

Perché dovremmo mangiare le nostre erbe? Perché sono deliziose e aggiungono un palato di nuovi sapori alla cucina di tutti i giorni. Sono anche nutrienti e troppo buoni per essere sprecati. Le erbacce sono in realtà più nutrienti della maggior parte delle verdure che coltiviamo o acquistiamo. Spesso hanno radici profonde che allentano il terreno e fanno risalire i minerali dal basso. Le erbacce possono contribuire a coprire il terreno, a mantenere l'umidità e a preservarne la fertilità. Offrono un secondo raccolto tra le altre piante, gratuitamente, e sono spesso disponibili alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera, quando gli ortaggi non sono ancora partiti. Quando è il momento di diserbare, le erbacce commestibili possono essere mangiate. Perché gettare del cibo perfettamente buono nella compostiera?

Per le erbacce, come per tutte le piante selvatiche che si intende mangiare, è essenziale una corretta identificazione. La regola numero uno è mangiare solo ciò di cui si è sicuri. In questo libro, Julie Bruton-Seal e Matthew Seal hanno fornito fotografie chiare e altri dettagli scritti per l'identificazione di ventidue erbacce comuni. Forniscono inoltre indicazioni su come raccogliere in modo sicuro e responsabile. E troverete novanta deliziose ricette che mettono in risalto i vostri prodotti raccolti. Le ricette includono:

⬤ Pesto di alghe.

⬤ Tè alla margherita.

⬤ Marmellata di fiori di tarassaco.

⬤ Aceto di sambuco.

⬤ Crostata di orchi.

⬤ Panini caldi all'edera selvatica.

⬤ Paella di alghe.

⬤ Zuppa di artemisia e funghi.

⬤ E molto altro ancora!