Il libro di cucina del foraggiatore costiero: Mangiare selvaggio nel Pacifico nord-occidentale

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Titolo originale:

The Coastal Forager's Cookbook: Feasting Wild in the Pacific Northwest

Contenuto del libro:

Una raccolta di 40 ricette che valorizzano gli ingredienti raccolti sulla costa nord-occidentale del Pacifico.

Foraggiatrice di lunga data della costa occidentale e chef del popolare Swallow Tail Supper Club, Robin Kort ha un approccio alla cucina che unisce semplicità e sperimentazione. Presentando ingredienti raccolti come funghi selvatici, alghe, pesci e molluschi, fiori e punte sempreverdi, Robin Kort riunisce 40 ricette che ispirano incursioni nelle maree e nei boschi e un senso di avventura in cucina.

Con un palato influenzato dalla cucina giapponese, italiana e spagnola e capitoli organizzati in base alle quattro stagioni, The Coastal Forager's Cookbook offre ricette per antipasti, piatti principali, dessert e bevande, tra cui Evergreen Ice Cream Halibut with Fermented Birch Wild Green Cannelloni Sea Lettuce Breads Wild Mushroom Paté Braised Burdock Root Congee Salish Sea Dashi Hot Pot.

Lungo il percorso Robin condivide ricordi della sua infanzia sulla West Coast e dei suoi viaggi nel mondo, consigli sull'identificazione delle piante e indicazioni su un foraging consapevole e sostenibile. Illustrato con schizzi a matita e lussuose fotografie di cibo e paesaggi, The Coastal Forager's Cookbook è un'ottima aggiunta al vostro scaffale di libri di cucina e non farà che accrescere il vostro amore per l'abbondanza alimentare del Pacifico nord-occidentale.