Il libro di cucina creola di Mmre: Ricette e ricordi della costa tedesca della Louisiana

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro di cucina ne sottolineano l'autentica raccolta della cucina della Louisiana, con particolari apprezzamenti per le ricette tradizionali e il ricco contesto storico. Tuttavia, alcuni utenti hanno espresso il loro disappunto per alcune ricette che si discostano dalle pratiche tradizionali, oltre che per la scelta di ingredienti specifici.

Autentica raccolta di ricette della Louisiana, nostalgica e ricca di storia, ben organizzata e ben presentata, ottima per i collezionisti culinari, include una varietà di piatti e dolci tradizionali, è un ottimo regalo.

Alcune ricette includono strani suggerimenti di ingredienti non tipici della cucina tradizionale creola/costiera tedesca, delusione per alcune ricette prive di originalità o qualità speciali, percepite come non degne di nota da alcuni.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Contenuto del libro:

Il libro di cucina creola di campagna di M m re presenta i piatti regionali e gli stili di cucina associati alla "costa tedesca", una parte della Louisiana sudorientale situata lungo il fiume Mississippi a nord di New Orleans. Questa comunità rurale, originariamente colonizzata da immigrati tedeschi e francesi, ha prodotto una cucina vivace che comprende i classici piatti creoli di New Orleans, ma anche sapori e ingredienti rustici del Cajun.

Nativa e residente da lungo tempo sulla costa tedesca, Nancy Tregre Wilson si concentra sui cibi che ha imparato a cucinare nelle cucine della sua bisnonna (M m re), della sua nonna francese cajun (Mam Papaul) e di sua madre. Ognuno di loro ha instillato nella Wilson la passione per i sapori e le tradizioni che definiscono la cucina creola cajun. Condividendo le ricette di famiglia e quelle raccolte da vicini e amici, la Wilson aggiunge aneddoti personali e consigli di cucina per far sì che anche altri possano gustare i piatti speciali di questa regione.

Il libro presenta oltre duecento ricette, tra cui piatti come i gamberi ripieni di granchio, la carne in padella con salsa bianca, il gumbo di fagioli rossi e l'insalata di mirliton, oltre ad alcuni dei piatti base della zona, come i fagioli al burro con gamberi, le galettes (quadrati di pane fritti e schiacciati), le torte da tè e le "torte al cocco". Wilson offre anche dettagli sui rituali tradizionali, come la boucherie annuale di novembre della sua famiglia, e sul processo di preparazione di cibi comuni nella Louisiana di inizio Novecento ma raramente serviti oggi, come le code di maiale e il boudin di sangue. Abbinando le ricette storiche ai ricordi di Wilson sulla vita nella costa tedesca, il Country Creole Cookbook di Mm re documenta la cultura e la cucina di una parte del Sud spesso trascurata.

--Elizabeth Williams, coautrice di Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.