Il libro di cucina creola di Mmre: Ricette e ricordi della costa tedesca della Louisiana

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Il libro di cucina creola di Mmre: Ricette e ricordi della costa tedesca della Louisiana (Tregre Wilson Nancy)

Recensioni dei lettori

Riepilogo:

Le recensioni del libro di cucina ne sottolineano l'autentica raccolta della cucina della Louisiana, con particolari apprezzamenti per le ricette tradizionali e il ricco contesto storico. Tuttavia, alcuni utenti hanno espresso il loro disappunto per alcune ricette che si discostano dalle pratiche tradizionali, oltre che per la scelta di ingredienti specifici.

Vantaggi:

Autentica raccolta di ricette della Louisiana, nostalgica e ricca di storia, ben organizzata e ben presentata, ottima per i collezionisti culinari, include una varietà di piatti e dolci tradizionali, è un ottimo regalo.

Svantaggi:

Alcune ricette includono strani suggerimenti di ingredienti non tipici della cucina tradizionale creola/costiera tedesca, delusione per alcune ricette prive di originalità o qualità speciali, percepite come non degne di nota da alcuni.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Contenuto del libro:

Il libro di cucina creola di campagna di M m re presenta i piatti regionali e gli stili di cucina associati alla "costa tedesca", una parte della Louisiana sudorientale situata lungo il fiume Mississippi a nord di New Orleans. Questa comunità rurale, originariamente colonizzata da immigrati tedeschi e francesi, ha prodotto una cucina vivace che comprende i classici piatti creoli di New Orleans, ma anche sapori e ingredienti rustici del Cajun.

Nativa e residente da lungo tempo sulla costa tedesca, Nancy Tregre Wilson si concentra sui cibi che ha imparato a cucinare nelle cucine della sua bisnonna (M m re), della sua nonna francese cajun (Mam Papaul) e di sua madre. Ognuno di loro ha instillato nella Wilson la passione per i sapori e le tradizioni che definiscono la cucina creola cajun. Condividendo le ricette di famiglia e quelle raccolte da vicini e amici, la Wilson aggiunge aneddoti personali e consigli di cucina per far sì che anche altri possano gustare i piatti speciali di questa regione.

Il libro presenta oltre duecento ricette, tra cui piatti come i gamberi ripieni di granchio, la carne in padella con salsa bianca, il gumbo di fagioli rossi e l'insalata di mirliton, oltre ad alcuni dei piatti base della zona, come i fagioli al burro con gamberi, le galettes (quadrati di pane fritti e schiacciati), le torte da tè e le "torte al cocco". Wilson offre anche dettagli sui rituali tradizionali, come la boucherie annuale di novembre della sua famiglia, e sul processo di preparazione di cibi comuni nella Louisiana di inizio Novecento ma raramente serviti oggi, come le code di maiale e il boudin di sangue. Abbinando le ricette storiche ai ricordi di Wilson sulla vita nella costa tedesca, il Country Creole Cookbook di Mm re documenta la cultura e la cucina di una parte del Sud spesso trascurata.

--Elizabeth Williams, coautrice di Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.

Altre informazioni sul libro:

ISBN:9780807168974
Autore:
Editore:
Rilegatura:Copertina rigida
Anno di pubblicazione:2018
Numero di pagine:264

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Ultima modifica: 2024.11.08 20:28 (GMT)