Il libro delle torte di Hoosier Mama: Ricette, tecniche e saggezza dell'azienda di torte Hoosier Mama

Recensioni dei lettori

Le recensioni evidenziano un libro di ricette di torte ampiamente apprezzato, noto per le sue ricette informative e ben strutturate. Gli utenti lodano il libro per la chiarezza delle istruzioni, le immagini passo-passo e la varietà di ricette provenienti da diverse culture. Molti hanno riferito di aver migliorato le proprie abilità nella preparazione di torte e di aver trovato ispirazione dai contenuti. Tuttavia, sono state sollevate alcune critiche riguardo ad alcuni ingredienti specializzati e alla complessità di alcune ricette.

⬤ Ricette informative e ben strutturate con istruzioni chiare e immagini passo-passo.
⬤ Ricette diverse di varie culture, tra cui torte dolci e salate.
⬤ Gli utenti hanno riferito di aver migliorato le capacità di preparazione delle torte e di aver ottenuto risultati positivi.
⬤ Eccellenti spiegazioni sulla selezione degli ingredienti e sulla scienza alimentare.
⬤ Illustrazioni attraenti e uno stile di scrittura amichevole.

⬤ Alcune ricette includono ingredienti speciali (come la gelatina di foglie) che potrebbero essere difficili da trovare per alcuni utenti.
⬤ Alcune ricette sono considerate troppo complesse o difficili per i panettieri casalinghi.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato l'organizzazione delle ricette dispersiva, rendendo più difficile trovare contenuti correlati.
⬤ Un paio di recensioni hanno espresso frustrazione per le istruzioni rigorose che possono sembrare in contraddizione con il tema generale del libro, ovvero la semplicità nella preparazione delle torte.

(basato su 204 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Hoosier Mama Book of Pie: Recipes, Techniques, and Wisdom from the Hoosier Mama Pie Company

Contenuto del libro:

Quando Paula Haney ha aperto per la prima volta la Hoosier Mama Pie Company il 14 marzo 2009 (il giorno del Pi greco, per l'appunto), temeva che la sua nuova attività potesse sopravvivere specializzandosi in una sola cosa. Quando quella mattina ha aperto la vetrina e ha visto una fila intorno all'isolato, ha capito di avere un problema più immediato: aveva fatto abbastanza torte? Quel giorno il negozio chiuse presto, ma da allora continua a sfornare le torte più deliziose di Chicago.

Da quando ha iniziato la sua carriera come pasticcera al Trio, uno dei migliori ristoranti di Chicago, Haney sognava di aprire la sua pasticceria. Le giornate esaltanti ed estenuanti trascorse a creare nuovi favolosi dessert per stare al passo con il capo chef del ristorante - un allora sconosciuto Grant Achatz, che avrebbe raggiunto la superstar culinaria - hanno lasciato Haney alla ricerca del classico comfort food nei giorni liberi. La delusione di non riuscire a trovare una buona fetta di torta in tutta Chicago la portò a una conclusione: doveva aprire un negozio tutto suo.

Specializzata in torte fatte a mano e artigianali che utilizzano solo ingredienti locali e di stagione, la Hoosier Mama Pie Company è diventata una delle mete preferite a livello locale e nazionale, tanto da essere elogiata da Bon Appetit, Food Network e Food & Wine come una delle migliori pasticcerie del Paese. Ora, The Hoosier Mama Book of Pie svela tutti i sontuosi segreti delle croste burrose, delle farciture fruttate, delle creme e delle pasticcerie, delle torte a scacchi, delle torte esagerate e persino delle torte salate e sostanziose. Lo stile pratico, semplice e accessibile di questo libro aiuterà i pasticceri vecchi e nuovi a realizzare la torta perfetta per ogni occasione.

Oltre a tutto questo, The Hoosier Mama Book of Pie include anche consigli sulla tecnica, affascinanti aneddoti storici e un'enfasi su speciali ricette stagionali, oltre a quiche, hand pies e scones. Questo libro, splendidamente fotografato e progettato, ha la classica atmosfera retrò dell'epoca d'oro delle torte della metà del XX secolo e tutto il calore e la personalità dell'accogliente negozio di Chicago della Hoosier Mama Pie Co. L'attenzione all'utilizzo di prodotti locali e alla filosofia "farm-to-table" conferisce al libro un tocco contemporaneo, aiutando i pasticceri a preparare le torte più fresche e deliziose che si possano immaginare. Ora i lettori possono portare un pezzetto della Hoosier Mama Pie Company ovunque vadano.