Il libro delle informazioni essenziali del cuoco: Un manuale di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è considerato una risorsa essenziale sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti, in quanto offre una grande quantità di informazioni sulle varie tecniche di cottura, sull'organizzazione della cucina e sulla preparazione dei cibi. Gli utenti ne apprezzano la praticità e la completezza, e spesso vi fanno riferimento più volte alla settimana.

⬤ Risorsa completa per cuochi di ogni livello
⬤ copre le definizioni, le tecniche di cottura, la pianificazione dei menu e l'alimentazione
⬤ informazioni pratiche su misure e ingredienti
⬤ molto utile in cucina.

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(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Cook's Book of Essential Information: A Kitchen Handbook

Contenuto del libro:

Questo libro di riferimento per la cucina è ricco di informazioni che non sono mai state raccolte in un unico volume” -- Chicago Tribune.

Tutto quello che c'è da sapere sull'acquisto, la cottura e la conservazione degli alimenti è qui, in un volume di facile consultazione. Ricca di informazioni essenziali sia per i cuochi esperti che per quelli alle prime armi, questa è un'enciclopedia della cucina da tenere a portata di mano quando si ha bisogno di risposte rapide e precise alle proprie domande sul cibo.

Un compendio completo di:

- Termini e abbreviazioni comuni dei libri di cucina.

- Sostituzioni degli ingredienti.

- Temperature e tempi di cottura per decine di alimenti.

- Le migliori attrezzature da cucina.

- Tempi di conservazione degli alimenti congelati, refrigerati e da scaffale.

- Additivi alimentari: quelli sicuri e quelli non sicuri.

- Linee guida nutrizionali... e altro ancora.

Le risposte alle domande sul cibo che fate davvero:

Quanti graham cracker sono necessari per un guscio di torta?

Posso sostituire il cacao con i quadratini di cioccolato in una ricetta?

Qual è l'acquisto migliore per le uova: medie, grandi o extra-large?

Quanto tempo si conserva un barattolo di maionese in frigorifero?

Qual è il tempo di cottura dell'aragosta?