Il libro del pane con farina fresca: La guida completa alla padronanza del vostro mulino domestico per ottenere lievito madre artigianale, pizza, croissant e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro fornisce una raccolta di ricette per la panificazione con la farina appena macinata, ma manca di una guida completa sulle tecniche di macinazione domestica. Mentre alcuni utenti apprezzano le ricette, altri ritengono che non mantenga la promessa di essere una guida completa per imparare a macinare in casa.

⬤ Offre una varietà di ricette per il lievito madre e la farina fresca.
⬤ Semplice e facile da seguire, è accessibile anche ai principianti.
⬤ Include consigli e trucchi di un autore esperto.
⬤ Alcuni utenti hanno apprezzato la combinazione di farina fresca e cereali diversi.
⬤ Contiene codici QR che collegano a utili video che dimostrano le tecniche.

⬤ Mancano informazioni approfondite sulla macinazione domestica; solo una breve sezione sull'argomento.
⬤ Molte ricette richiedono la setacciatura, che alcuni utenti hanno trovato superflua.
⬤ Contiene ingredienti oscuri e insoliti che potrebbero non essere facilmente accessibili.
⬤ Alcuni utenti sono rimasti delusi dalla mancanza di ricette sul lievito.
⬤ Non ci sono istruzioni per preparare un lievito madre, che è fondamentale per molte ricette.

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More

Contenuto del libro:

Sia che abbiate appena iniziato a cucinare con la farina che avete macinato voi stessi, sia che siate da tempo proprietari di un mulino a pietra, Tim Giuffi, fondatore della squisita azienda di pane in piccole quantità Lyman Ave. Bread, è qui per aiutarvi a ottenere il massimo dal vostro mulino - e a sbloccare un nuovo mondo di sapore e consistenza nei vostri prodotti da forno! Con questa guida completa, Tim vi guida attraverso tutte le fasi del processo di macinazione della farina con un mulino a pietra, insieme a una descrizione dei diversi tipi di cereali con cui lavorare e dove acquistarli.

Mentre le farine commerciali possono sembrare più semplici da lavorare, le sfumature della macinazione e della cottura con la farina macinata in casa possono portare il vostro pane a nuove, deliziose vette, piene di sapori più profondi e intriganti. Con la guida esperta di Tim e la sua voce amichevole all'orecchio, non c'è bisogno di essere intimiditi mentre ci si immerge in tutto ciò che questa incredibile nicchia della panificazione ha da offrire.

Scoprite i sapori divini che potete ottenere con i cereali locali e tradizionali e tutti i modi in cui possono migliorare il gusto, la qualità e la consistenza dei vostri prodotti fatti in casa attraverso ricette straordinarie come il lievito madre di campagna con farina di farro, il pane per sandwich di grano duro scottato, il pan di polenta di girasole e molte altre. Liberate tutto il potenziale del vostro mulino a pietra e preparate il pane dei vostri sogni!