Il libro del fumo di Buxton Hall Barbecue: Carne affumicata a legna, contorni e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro “Buxton Hall Barbecue's Book of Smoke” di Elliott Moss è una miscela di autobiografia e ricettario, che offre una raccolta di ricette di barbecue accessibili e saporite, ispirate agli stili tradizionali della Carolina del Sud. L'autore attinge alla sua esperienza di chef e cattura l'essenza del menu del suo ristorante, rendendolo adatto sia ai cuochi alle prime armi che ai pitmaster più esperti. Sebbene il libro sia apprezzato per le sue ricette facili da seguire e per la ricchezza dei sapori, alcuni utenti ritengono che alcune ricette potrebbero essere più adatte ai principianti.

⬤ Ricette accessibili e facili da eseguire
⬤ sapori ricchi e autenticità
⬤ buon mix di autobiografia e libro di cucina
⬤ si rivolge sia ai cuochi alle prime armi che ai pitmaster esperti
⬤ include consigli pratici per l'affumicatura sul fornello
⬤ cattura l'essenza del barbecue tradizionale della Carolina del Sud
⬤ grande varietà di contorni e piatti principali
⬤ bella fotografia.

Alcune ricette potrebbero non essere adatte ai principianti; alcune ricette sono dimensionate per porzioni abbondanti, che potrebbero non essere adatte alle famiglie più piccole.

(basato su 34 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Buxton Hall Barbecue's Book of Smoke: Wood-Smoked Meat, Sides, and More

Contenuto del libro:

Affumicate carni e verdure saporite e cucinate le ricette tipiche della cucina del Buxton Hall Barbecue di Asheville, NC, con il Buxton Hall Barbecue's Book of Smoke.

Nominato da Southern Living nella top 10 dei migliori locali di barbecue del Sud nel 2020 In Buxton Hall Barbecue's Book of Smoke, gli amanti del barbecue affumicato a fuoco lento e all'antica impareranno a costruire e a padroneggiare il proprio barbecue, direttamente a casa. Iniziate con il pollo o il manzo da fossa per poi arrivare a un maiale intero.

Se non siete ancora pronti per la fossa o avete poco spazio, Moss insegna anche modi semplici ed economici per infondere il fumo di legna nei vostri piatti. Le ricette includono tutti i piatti preferiti di Buxton Hall, tra cui: Pesce gatto affumicato fritto Pimento Cheese affumicato Zuppa di rape con cipolle arrostite Collard cotte a fuoco lento Avrete anche ricette a spreco zero con gusti che includono: Cavoletti di Bruxelles con Cracklin croccante Classico Hash Chicken Bog in stile South Carolina E concluderete il pasto con la rivisitazione di Buxton di classici dolci del sud come: Torta di budino alla banana Torta di mallo d'uva S'mores con marshmallow fatti in casa