Il libro completo della cucina francese

Recensioni dei lettori

Le recensioni sottolineano che questo libro di cucina è un'ottima risorsa per i principianti interessati alla cucina francese, con tecniche ben spiegate, consigli pratici e una varietà di ricette con istruzioni dettagliate. Molti apprezzano la bella presentazione e la fotografia.

⬤ Ottimo per i principianti
⬤ tecniche ben spiegate
⬤ consigli pratici
⬤ include tabelle di conversione
⬤ splendidamente presentato con foto sorprendenti
⬤ copertura completa della cucina francese.

Alcuni utenti hanno trovato demotivanti i libri di cucina precedenti a causa dei problemi di conversione del sistema, ma questo libro risolve il problema.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Book of French Cooking

Contenuto del libro:

Il leggendario chef Paul Bocuse ha descritto questa guida essenziale come "un compagno di cucina inestimabile" per i cuochi alle prime armi e per quelli già affermati. La cucina tradizionale francese può sembrare scoraggiante, ma è uno dei grandi piaceri della vita.

Questa guida completa e illustrata alle tecniche e alle ricette classiche della cucina francese, con spiegazioni dettagliate da parte di istruttori di scuole di cucina, è un riferimento essenziale per il cuoco di casa. Il segreto del successo è dimostrato da duecento nozioni fondamentali di cucina: tecniche di coltello (tritare, affettare, tagliare), metodi di cottura (brasare, grigliare, friggere, cuocere a vapore, cuocere in camicia, arrostire), salse e ripieni, uova e pasta. Centosessantacinque ricette classiche - zuppa di cipolle, quiche Lorraine, boeuf bourguignon, tarte Tatin - sono classificate con un punteggio di tre stelle, in modo che il cuoco di casa possa valutarne la complessità ed espandere gradualmente la propria abilità culinaria.

Nove ricette di chef tre stelle Michelin e di artigiani culinari offrono la sfida definitiva. I rimandi alle tecniche, ai termini culinari e alle ricette complementari facilitano la navigazione e il volume è completato da risorse pratiche: dizionari visivi delle attrezzature di base della cucina, tagli di carne, tipi di erbe, cereali, spezie, pasta e fagioli secchi, un glossario, tabelle di conversione e un indice delle ricette, degli ingredienti principali e delle tecniche.