Il libro completo dei sughi per la pasta: I migliori pesti, marinari, straccetti e altri sughi freschi e cotti per ogni tipo di pasta immaginabile

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “The Complete Book of Pasta Sauces” di Allan Bay ne lodano l'ampia raccolta di sughi e le ricette facili da seguire, pur esprimendo disappunto per la mancanza di fotografie dei piatti finiti e per alcune ricette tradizionali mancanti.

⬤ Ampia varietà di sughi con quasi 200 ricette diverse.
⬤ Le ricette sono facili da seguire e adatte sia ai principianti che ai cuochi esperti.
⬤ Ogni salsa è corredata da suggerimenti su quali tipi di pasta o piatti si abbinano bene.
⬤ Utili sezioni introduttive che definiscono i termini culinari e gli ingredienti di base.
⬤ Fornisce una comprensione più ampia dei sughi per la pasta, introducendo ricette meno conosciute.

⬤ La mancanza di fotografie dei piatti finiti lascia il lettore incerto sull'aspetto e la consistenza dei sughi.
⬤ Alcune salse tradizionali, come la besciamella, mancano o non sono trattate adeguatamente.
⬤ Alcuni recensori ritengono che il libro sia più simile a un manuale di consultazione che a un libro di cucina tradizionale.
⬤ L'attenzione si concentra principalmente sulle ricette di salse e non copre le istruzioni per un pasto completo.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Book of Pasta Sauces: The Best Italian Pestos, Marinaras, Rags, and Other Cooked and Fresh Sauces for Every Type of Pasta Imaginable

Contenuto del libro:

Trasforma la serata della pasta da banale a eccitante, da stanca a fresca, con 175 ricette per i sughi migliori e più gustosi che si possano immaginare.

Le famiglie con bambini, in particolare, mangiano un sacco di pasta, ma è terribilmente facile rimanere bloccati nella "routine del sugo rosso", mangiando sempre una versione o un'altra di salsa alla marinara. Ecco l'autore Allan Bay, un espatriato che vive a Roma e che ha scritto alcuni dei libri di cucina più venduti in Italia. Bay apre in queste pagine un nuovo grande e audace mondo di sughi per la pasta, alcuni tratti dal repertorio classico italiano, altri nuovi e brillanti creazioni proprie. Ci sono tutti i tipi di ingredienti principali, dal manzo e pollo ai gamberi e vongole alle gloriose verdure dai carciofi agli zucchini. Tutti i sughi sono facili da preparare e tutti cuociono velocemente.

Il Libro completo dei sughi per la pasta comprende:

⬤  Salsa di asparagi e pinoli.

⬤  Ragù di polpette.

⬤  Cioppino.

⬤  Salsa al pesto, più sei diverse varianti di pesto.

⬤  Ragù di pollo.

⬤  Salsa Nantua con gamberi.

⬤  Ragù di agnello con porcini.

⬤  Salsa di cavolfiore romano.

Ci sono ciotole e ciotole di salse adatte ai bambini e molte salse per adulti. Ogni ricetta è corredata da uno a tre "Da usare al meglio", insieme ad altre idee "Da usare anche" che vanno da diversi formati di pasta di grano tenero a tagliatelle all'uovo, polenta, riso e altro ancora. Ci sono anche suggerimenti per servire le varie salse direttamente su carni, pollame o pesce, cosa molto comune in Italia ma meno conosciuta altrove.

Questo libro deliziosamente creativo rende la pasta e i sughi per la pasta più eccitanti di quanto non siano mai stati prima.