Il gusto del Portogallo: Un viaggio alla scoperta della gastronomia con ricette, storia e folklore.

Recensioni dei lettori

Il libro è una raccolta di ricette tradizionali portoghesi che ha ricevuto recensioni contrastanti. Molti recensori ne apprezzano l'autenticità e la facilità di seguire le ricette, mentre alcuni esprimono disappunto per la copertura limitata dei piatti vegetariani e la mancanza di foto di accompagnamento.

⬤ Ottima raccolta di ricette tradizionali portoghesi
⬤ facile da seguire
⬤ include storie personali
⬤ buon prezzo
⬤ ben accolto come regalo
⬤ rappresentazione autentica della cucina portoghese.

⬤ Opzioni vegetariane limitate
⬤ le ricette spesso mancano di foto
⬤ alcuni lo trovano meno completo di altri libri di cucina
⬤ percepito come obsoleto
⬤ potrebbe non essere adatto a cuochi inesperti.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Taste of Portugal: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore.

Contenuto del libro:

In questa edizione riveduta e aggiornata del suo autorevole e affascinante libro, Edite Vieira ripercorre la ricca eredità dell'eccellenza culinaria del suo Paese dal Medioevo ai tempi moderni, arricchendola di storia e aneddoti e di una raccolta di ricette autenticamente deliziose.

Dalla semplice e sana cucina contadina agli elaborati pasti celebrativi, gli ingredienti includono il baccalà (bacalhau) in tutte le sue miriadi di varianti, il cumino e le arance sono entrambi residui del passato dei viaggi, il coriandolo verde è l'erba aromatica principale; essenzialmente il cibo è quello di un Paese che coltiva uva, peperoni, meloni, mele cotogne e mele, e pochi altri Paesi hanno un tale repertorio di piatti a base di maiale. Il maiale fresco è molto presente, così come il prosciutto (presunto), le salsicce di maiale e peperone rosso (chouricos) e il sanguinaccio (morcela), tutti alimenti molto in voga attualmente.