Il genio del pollo: L'arte della cucina yakitori di Toshi Sakamaki

Recensioni dei lettori

Il libro è una celebrazione visiva dello yakitori di Toshi Sakamaki e del suo ristorante, Yakitoriya, ma ha ricevuto recensioni contrastanti sulla sua utilità come libro di cucina. Molti lettori lodano la bella fotografia e la comprensione delle tecniche di Toshi, mentre altri criticano la mancanza di ricette dettagliate e la scarsa impaginazione, che lo fanno sembrare più un libro da salotto che una guida pratica.

⬤ Una fotografia straordinaria che cattura il processo e le tecniche yakitori di Toshi.
⬤ Molti lettori apprezzano il fascino visivo e la presentazione artistica del cibo.
⬤ Una celebrazione sentita della yakitoriya e dell'impegno di Toshi nel suo mestiere.
⬤ Alcuni lettori trovano che il libro valga la pena di essere acquistato per la sua autenticità e la rappresentazione del vero yakitori.

⬤ Manca di ricette utili e dettagliate; alcuni sostengono che contenga solo 8-37 ricette invece delle oltre 100 promesse.
⬤ Molte recensioni descrivono il libro come mal impaginato, con immagini sovradimensionate e ricette stampate in piccolo sul retro.
⬤ Alcuni lettori ritengono che non rappresenti adeguatamente lo stile e le tecniche di cucina di Toshi.
⬤ Lamentano che il libro sia più un libro d'arte che un libro di cucina funzionale.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine

Contenuto del libro:

Con un'introduzione di Nobu Matsuhisa, Chicken Genius è un'enciclopedia di riferimento in tutte le lingue per questo classico della cucina giapponese, per chiunque sia interessato a gustare i piatti di pollo per eccellenza.

Nel 2014, Bernard Radfar si è trasferito a West Los Angeles per un motivo: essere più vicino a Toshi Sakamaki e al suo incredibile ristorante Yakitori. Chicken Genius è una lettera d'amore visiva alla cucina di Toshi e alla cura e alla grazia con cui realizza il meglio del classico street food giapponese che è lo Yakitori (spiedini di pollo).

Bernard non è solo. Il ristorante di Toshi è il preferito dello chef Nobu Matsuhisa, che fornisce una brillante introduzione a questo bellissimo libro. Non è raro essere circondati da molti dei migliori chef di sushi di Los Angeles quando si cena nel ristorante di Toshi. Sono la cura e la precisione con cui Toshi mette insieme le sue prelibatezze yakitori a rendere il suo ristorante, Yakitoria, il migliore dei migliori.

Con oltre 100 piatti e 300 splendide foto a colori, Chicken Genius accompagna il lettore dalla macellazione al dessert. Kanpai.