Il frutteto: Oltre 70 ricette dolci e salate della campagna inglese

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Titolo originale:

Orchard: Over 70 Sweet and Savoury Recipes from the English Countryside

Contenuto del libro:

In Orchard il cuoco e scrittore James Rich esplora l'enorme varietà di cibi che si possono trovare nella campagna inglese, sia che si tratti di antichi frutteti e siepi ricchi di ingredienti, sia che si tratti dell'umile campo di verdure o dell'orto verdeggiante di prodotti di base coltivati in casa.

Celebrando la frutta, tra cui pere, prugne, ciliegie, fragole, uva spina, fiori di sambuco, more, mele cotogne, nespole e mele, James propone più di 70 deliziose ricette - sia dolci che salate - ispirate ad alcuni dei più famosi e deliziosi prodotti coltivati in casa negli antichi giardini inglesi.

Dall'agnello alla Harissa arrostito a fuoco lento con marmellata di albicocche e peperoncino o dalla torta di pollo e ciliegie per un'occasione speciale, alla semplice torta di mele, prugne e noci o alla crostata di pere, rosmarino e caramello per un caldo budino autunnale, James trae ispirazione dai prodotti di stagione e vi incoraggerà a esplorare e cucinare dai vostri orti.

Con un'attenzione particolare a frutta, verdura e noci coltivate nei frutteti e tra le siepi, ma anche facilmente accessibili a chiunque, oltre a una nota sul foraging e sulla dispensa, Orchard è un tesoro di gemme commestibili che tornerete a cucinare più volte.