Il Formulario del Dispensatore: Un manuale di oltre 2.500 ricette sperimentate con un catalogo di apparecchiature, articoli e forniture

Recensioni dei lettori

Il libro è un tesoro storico e una raccolta completa di ricette dell'inizio del XX secolo, in particolare di creazioni di fontane di soda, che includono un'ampia varietà di bevande e cibi. È apprezzato per la sua profondità e varietà, ma è destinato a coloro che sono disposti a impegnarsi per ricreare le ricette.

Ricco documento storico, migliaia di ricette, ampia gamma di bevande e alimenti, grande ispirazione per ricreare tradizioni perdute.

Può richiedere preparazione e impegno per replicare le ricette.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Dispenser's Formulary: A Handbook of Over 2,500 Tested Recipes with a Catalog of Apparatus, Sundries and Supplies

Contenuto del libro:

Uno splendido sguardo su un'industria ormai scomparsa: la fontana di bibite.

I contenuti comprendono il servizio delle fontane (con particolare riferimento al servizio, all'igiene e alla pubblicità), la nomenclatura delle fontane, le formule delle fontane di soda (1750), i gelati e le acque ghiacciate e il reparto della mensa (sciroppi, brodi e zuppe; preparazione di sandwich; insalate; torte calde; maccheroni e soufflé; frutta e pasticceria; ripieni, salse e creme; torte, biscotti e budini; carni, capesante e ripieni.