Il fondo della pentola: ricette e storie persiane

Recensioni dei lettori

Nel complesso, “Bottom of the Pot” è stato lodato per le sue autentiche ricette persiane e la sua bella presentazione. I recensori hanno apprezzato le storie coinvolgenti, la chiarezza delle istruzioni e la qualità del libro di cucina. Tuttavia, diversi utenti hanno segnalato problemi con la rilegatura del libro.

⬤ Ricette autentiche e deliziose
⬤ bella presentazione con splendide immagini
⬤ istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ storie accattivanti
⬤ ampia varietà di ricette
⬤ libro di alta qualità.

⬤ Segnalazioni di scarsa qualità della rilegatura
⬤ alcuni utenti hanno ricevuto copie ammaccate o danneggiate
⬤ alcune ricette hanno richiesto l'acquisto di ingredienti aggiuntivi.

(basato su 174 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories

Contenuto del libro:

Vincitore del premio IACP 2019 per il primo libro presentato dalla Julia Child Foundation.

"Come Madhur Jaffrey e Marcella Hazan prima di lei, Naz Deravian farà conoscere i piaceri e i segreti della cucina della sua cultura materna a un vasto pubblico che non ha idea di cosa si sia perso. L'America non solo si innamorerà della cucina persiana, ma si innamorerà di Naz”. - Samin Nosrat, autrice di Salt, Fat, Acid, Heat: The Four Elements of Good Cooking

Naz Deravian presenta la tela multicolore di un pasto persiano, con oltre 100 ricette adattate alla cucina domestica americana e intervallate dai celebri saggi di Naz che esplorano l'idea di casa.

A otto anni, Naz Deravian ha lasciato l'Iran con la sua famiglia durante la rivoluzione iraniana del 1979 e la crisi degli ostaggi. Nei dieci anni successivi, emigrarono dall'Iran a Roma a Vancouver, portando con sé libri di poesia persiana, piccoli barattoli di fili di zafferano e, sempre, la consapevolezza che la casa può essere trovata in una semplice, perfetta pentola di riso. Mentre attraversano il mondo alla ricerca di un posto dove approdare, la famiglia di Naz trova conforto e familiarità in pentole di abbondante aash, pollo fumante alla melagrana e alle noci e, naturalmente, tahdig: i gioielli di riso croccanti e dorati che formano una crosta sul fondo della pentola. La parte migliore, conservata per ultima.

In Bottom of the Pot, Naz, oggi scrittrice pluripremiata e appassionata cuoca casalinga con sede a Los Angeles, ci apre un mondo fatto di profumati petali di rosa e aspri lime secchi, di musica e poesia e della duplice spinta agrodolce dell'assimilazione e della nostalgia. In oltre 100 ricette, Naz ci presenta il cibo persiano realizzato da una prospettiva globale, a casa propria in una cucina americana.