Il fondo del sapore: Ricette e storie del più grande chef di pesce di New Orleans

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina dello chef Tenney Flynn ha ricevuto recensioni estremamente positive per le sue ricette accessibili, il contenuto informativo e la bella presentazione. È una risorsa eccellente per chiunque voglia migliorare le proprie capacità di cucinare i frutti di mare e portare il sapore di New Orleans nelle proprie cucine. Alcuni utenti hanno riscontrato lievi problemi con le condizioni del libro all'arrivo, ma hanno sottolineato il valore delle ricette e degli approfondimenti forniti.

⬤ Ricette semplici e facili da seguire
⬤ informazioni di base e storia sulla cucina di mare
⬤ ottimi consigli, storie e belle fotografie
⬤ adattabile alle dispense di casa
⬤ ricrea i piatti tipici di un noto ristorante
⬤ adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

Alcune ricette possono essere più impegnative per i cuochi casalinghi; piccole lamentele sulla spedizione e sulle condizioni del libro all'arrivo.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans' Premier Seafood Chef

Contenuto del libro:

"Cucinare il pesce è facile come friggere un uovo". -- Lo chef Tenney Flynn.

Lo chef Tenney Flynn rende facile la cucina di mare del Sud con ricette deliziose e consigli per aiutare i cuochi di casa a padroneggiare la cottura di tutti i tipi di pesce. Con il suo stile semplice e coinvolgente, Flynn offre ai lettori un tour della sua città natale e un kit di strumenti per cucinare i frutti di mare, dalla verifica della freschezza al mercato locale e al negozio di alimentari all'abbinamento di deliziose ricette di pesce con contorni e vini per creare un menu completo, consentendo ai cuochi di casa di diventare versatili e sicuri nel cucinare il pesce, indipendentemente dal luogo in cui vivono. Dai classici gamberi alla brace e dai semplici filetti saltati con burro marrone e limone all'avventuroso Pompano en Papillote con ostriche, spinaci alla Rockefeller e pomodori fusi, fino alla sofisticata Ceviche di pesce leone con satsuma, lime e peperoncini, lo chef Flynn rende i frutti di mare un gioco da ragazzi.

Due volte vincitore del premio "Chef of the Year" del New Orleans Magazine, Tenney Flynn è cresciuto cucinando nel ristorante del padre a Stone Mountain, in Georgia, imparando l'amore per la cucina del sud e per i frutti di mare. Oggi chef e co-proprietario del ristorante di pesce GW Fins, lo chef Flynn è anche membro del consiglio di amministrazione della Louisiana Seafood Association e presidente del consiglio degli chef dell'Audubon Nature Institute's GULF Chef's Council. Appassionato di immersioni e pesca subacquea, Flynn serve spesso le sue catture al GW Fins.