Il distillatore

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Titolo originale:

The Distiller

Contenuto del libro:

Questo libro è destinato a tutti coloro che si dedicano all'arte e alle tradizioni della distillazione. Pubblicato originariamente nel 1818, “The Distiller” è un trattato classico sull'artigianato dello spirito, scritto in un'epoca in cui la scienza non aveva ancora illuminato i principi alla base di concetti critici come la fermentazione e il calore.

Molti dei consigli possono quindi essere più interessanti dal punto di vista storico che da quello pratico per alcuni distillatori moderni, ma non bisogna sbagliare: l'opera di Hall è ricca di tecniche e intuizioni intriganti e utili. I lettori troveranno una sezione che esamina la stagionatura delle botti di quercia con paglia bruciata, uno sviluppo critico nell'evoluzione del bourbon whiskey, che appare qui un intero decennio prima della pubblicazione della prima ricetta del “bourbon” (1823).

“The Distiller” include quasi altre due dozzine di ricette - dalla birra, al whisky, al vino, ai cordiali - alcune delle quali risalgono a quasi un millennio fa e molte delle quali producono ancora oggi bevande deliziosamente uniche che non si trovano da nessun'altra parte. Quella di Hall è stata un'epoca di grande arte e sperimentazione, e i distillatori moderni potranno senza dubbio trarre molto dalle tecniche dimenticate qui riscoperte.