Il compagno delle spezie: Guida al mondo delle spezie: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Questo libro sulle spezie di Lior Lev Sercarz è una guida visiva e informativa che ispira i cuochi di ogni livello a esplorare e sperimentare i sapori. Ogni spezia è presentata con illustrazioni, informazioni dettagliate, suggerimenti per la miscelazione e alcune ricette. Tuttavia, mancano ricette complete, il che lo rende più un riferimento che un libro di cucina tradizionale.

Belle illustrazioni e design, informazioni approfondite sulle spezie, suggerimenti per la miscelazione, tono ispiratore che incoraggia la creatività, adatto sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti, un tesoro per la cucina.

Le ricette fornite sono limitate, mancano alcune spezie oscure, alcuni lettori potrebbero desiderare un contesto storico più ampio o informazioni culinarie complete.

(basato su 144 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Spice Companion: A Guide to the World of Spices: A Cookbook

Contenuto del libro:

Una guida alle spezie straordinaria e definitiva, realizzata dall'esperto più ricercato del Paese, con centinaia di idee e consigli freschi per l'uso delle spezie in dispensa, 102 ricette inedite di miscele di spezie, splendide fotografie e illustrazioni botaniche mozzafiato.

Da quando ha fondato il suo negozio di spezie nel 2006, Lior Lev Sercarz è diventato la fonte di riferimento per le spezie fresche e insolite e per le miscele personalizzate in piccole serie per rinomati chef di tutto il mondo. The Spice Companion comunica la sua esperienza in un modo che cambierà il modo di cucinare dei lettori, ispirandoli a provare nuove audaci combinazioni di sapori e a creare miscele di spezie personalizzate.

Per ognuna delle 102 spezie selezionate, Lev Sercarz fornisce la storia e l'origine, informazioni su dove acquistarle e come conservarle, cinque abbinamenti con la cucina tradizionale, tre suggerimenti rapidi per l'uso (come l'aggiunta di cardamomo per insaporire il brodo di pollo) e una ricetta unica di miscela di spezie per metterle in evidenza in cucina. Le sontuose fotografie e le illustrazioni botaniche di ogni spezia rendono questa risorsa indispensabile - che presenta anche un'incisione in rilievo sulla copertina, un bordo del libro tinto di arancione e un'etichetta con nastro argentato - tanto bella quanto informativa.