Il compagno delle ostriche: Una guida sul campo

Recensioni dei lettori

Il libro sulle ostriche è generalmente ben accolto per il suo contenuto informativo, lo stile narrativo personale e il fascino visivo, anche se alcuni lettori lo hanno trovato privo di nuovi spunti.

Guida informativa ed esaustiva sulle ostriche, che include tipi, tecniche di spillatura, ricette e luoghi in cui mangiarle. Belle immagini e stile di scrittura accattivante. Molti lo consigliano agli appassionati di ostriche.

Alcuni lettori hanno ritenuto che non fornisca nuove informazioni se si hanno già conoscenze sulle ostriche. Alcune sezioni possono diventare obsolete, come i consigli sui ristoranti.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Oyster Companion: A Field Guide

Contenuto del libro:

"Per velocità e presentazione, uno dei migliori talenti del Nord America è Patrick McMurray".

-- The New York Times Magazine.

Considerate questo: I 3.400 ostricoltori francesi producono la maggior parte delle ostriche del mondo, circa 130.000 tonnellate all'anno, e i francesi ne consumano circa il 50% solo tra la vigilia di Natale e il giorno di Capodanno. Durante la stessa settimana, tuttavia, gli ospedali parigini ricevono circa 2.000 ferite legate alla sgusciatura delle ostriche Forse è arrivato il momento di lasciare che un esperto vi mostri come aprirle in modo sicuro.

In The Oyster Companion, il rinomato esperto Patrick McMurray accompagna i lettori sulla strada della competenza in materia di ostriche e del divertimento senza lesioni. Patrick conosce le ostriche. Per lui è stato amore al primo assaggio quando era un cameriere sedicenne a Toronto e non si è mai voltato indietro, tanto da lanciare tre ristoranti in cui le ostriche occupano un posto d'onore e da detenere due Guinness World Record per la sgusciatura delle ostriche: 38 in un minuto e 8.800 in un'ora in una squadra di 10 persone. Ha anche progettato il coltello per ostriche più venduto, il Paddyshucker con impugnatura a pistola.

Ricco di storia e di tradizione, The Oyster Companion intreccia aneddoti tratti dall'esperienza dell'autore come ristoratore e come sgusciatore a livello agonistico con informazioni pratiche su tutto, dall'apertura delle ostriche con finezza all'ordinazione di bivalvi difficili da reperire online. Completamente illustrato con splendide fotografie a colori, il libro include:

⬤  Storia delle ostriche nella civiltà.

⬤  Una descrizione dettagliata delle differenze tra le 50 varietà di ostriche presenti in tutto il mondo.

⬤  Ciclo di vita, anatomia, impronta ecologica, benefici per la salute e come le abitudini di alimentazione e i luoghi influenzano il gusto (il "merroir").

⬤  Consigli per la coltivazione delle ostriche.

⬤  I coltivatori e gli esportatori delle migliori ostriche del mondo.

⬤  I migliori bar di ostriche del Nord America e dell'Europa.

⬤  Come degustare le ostriche e una ruota di degustazione per abbinare le ostriche alla bevanda giusta.

⬤  Organizzare una cena a tema ostriche.

⬤  Consigli su come procurarsi le ostriche più fresche e gustose del mondo.

⬤  Shucker Paddy's Oyster Opening 101: consigli sulla spillatura e sulla presentazione.

⬤  Guida dell'esperto ad alcuni dei migliori coltelli e sgusciatori del mondo e alle loro tecniche.

Una selezione essenziale per tutte le collezioni di cucina.