Il Cocktail Bar: Note per un proprietario e un gestore

Recensioni dei lettori

Le recensioni su “Il cocktail bar: Notes for an Owner & Operator” di Chall Gray ne sottolineano la praticità e la completezza come risorsa fondamentale sia per i principianti che per i professionisti esperti nel settore dei cocktail bar. I recensori ne lodano la scrittura rigorosa, l'organizzazione e la chiara presentazione delle informazioni. Offre intuizioni preziose e un approccio scientifico all'avvio e alla gestione di un cocktail bar, rendendolo una lettura essenziale per chiunque lavori nel settore. Tuttavia, alcuni notano che il contenuto potrebbe essere più applicabile a un pubblico statunitense e menzionano problemi con la confezione del libro.

⬤ Guida estremamente pratica e completa
⬤ scrittura ben organizzata e coinvolgente
⬤ fornisce preziosi spunti e liste di controllo
⬤ applicabile sia ai neofiti che agli operatori esperti
⬤ presenta un approccio scientifico al settore.

Il contenuto potrebbe essere meno applicabile al di fuori degli Stati Uniti; dubbi sulla confezione del libro, poiché la copertina è arrivata strappata.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator

Contenuto del libro:

In The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator, Chall Gray inizia guidando i lettori su come affinare e definire un'idea iniziale in un concetto completamente formato. Da qui, le sezioni dedicate alla pianificazione toccano tutti i temi, dalla scelta degli immobili alle partnership, dalla pianificazione della lista dei cocktail ai prezzi, dalla struttura agli standard di servizio, dai consigli per la selezione di architetti e appaltatori al design, dall'importanza di un business plan e delle pro-forma a molte altre aree.

"Uno dei miei obiettivi con questo libro era fornire ai nuovi proprietari e a quelli potenziali una risorsa e un modo per evitare alcune delle dolorose e costose lezioni che io, e molti altri proprietari con cui ho parlato, abbiamo affrontato", ha detto Gray.

Mentre i lettori procedono attraverso le fasi di apertura e di gestione, vengono presi in considerazione il processo di costruzione, l'assunzione, la formazione, le pratiche contabili, i sistemi operativi, la comunicazione con il personale e una miriade di altri argomenti. Tra i soggetti intervistati da Gray figurano i gestori di alcuni dei migliori cocktail bar del Paese, tra cui il vincitore del James Beard Award 2018 Cure, il Trick Dog di San Francisco, il PDT di New York, il Polite Provisions di San Diego e molti altri.