Il cibo: Una storia culinaria

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione completa della storia culinaria, fornendo spunti affascinanti sull'evoluzione del cibo, sul suo impatto culturale e sulle pratiche alimentari dalla preistoria ai tempi moderni. Tuttavia, viene criticato per la sua prospettiva eurocentrica e per la qualità incoerente dei saggi dei diversi autori.

⬤ Copertura completa della storia dell'alimentazione e dei suoi impatti culturali.
⬤ Scrittura coinvolgente e informativa che soddisfa la curiosità per la storia dell'alimentazione.
⬤ Adatto come libro di riferimento per gli appassionati e gli studiosi del cibo.
⬤ Ricerca e documentazione di alta qualità.
⬤ Ottimo da regalare agli amanti del cibo.

⬤ Focus eurocentrico, con una copertura minima delle cucine asiatiche, sudamericane e nordamericane.
⬤ Qualità incoerente e potenziali pregiudizi nei saggi dovuti ai diversi autori.
⬤ Mancanza di un glossario per i termini insoliti.
⬤ Alcune sezioni possono sembrare eccessivamente dettagliate o burocratiche.
⬤ I commenti dei lettori riferiscono che i libri arrivano senza la confezione promessa (come la giacca di polvere).

(basato su 44 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food: A Culinary History

Contenuto del libro:

Quando abbiamo iniziato a servire i pasti a orari regolari? Perché abbiamo iniziato a usare piatti e utensili individuali per mangiare? Quando la "cucina" è diventata un concetto e come siamo arrivati a giudicare il cibo in base al metodo di preparazione, al modo di consumarlo e al merito gastronomico?

Cibo: A Culinary History esplora l'evoluzione culinaria e le abitudini alimentari dalla preistoria a oggi, offrendo spunti sorprendenti sulle nostre pratiche sociali e agricole, sulle credenze religiose e sulle abitudini più irriflesse. Il volume sfata miti come quello secondo cui Marco Polo avrebbe portato la pasta in Europa dalla Cina, o quello secondo cui la ricetta originale del cioccolato conteneva peperoncino anziché zucchero, e altri ancora.

Nel costruire la sua storia, il testo svela anche le regole alimentari degli antichi Ebrei, i contributi della cucina araba alla cucina europea, il galateo della tavola del Medioevo e l'evoluzione degli stili delle bevande nell'America primitiva. Si conclude con una discussione sulla McDonaldizzazione del cibo e sulla crescente popolarità dei cibi stranieri oggi.