Il cibo della Thailandia del Nord: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Questo libro è un'esplorazione culturale e culinaria della cucina del Nord della Thailandia, che lo rende una risorsa preziosa per i viaggiatori e gli appassionati di cucina. Combina informazioni complete sulla storia e sul significato della cucina con ricette accessibili, anche se presenta alcune limitazioni per quanto riguarda la disponibilità degli ingredienti e le opzioni dietetiche.

⬤ Fornisce un approfondito contesto storico e culturale della cucina tailandese settentrionale.
⬤ Bellissima fotografia e layout informativo.
⬤ Le ricette sono autentiche e ben spiegate.
⬤ Celebra i piatti meno conosciuti al di fuori della cucina thailandese tradizionale.
⬤ Incoraggia l'esplorazione di ingredienti unici.

⬤ Disponibilità limitata di ingredienti al di fuori della Thailandia settentrionale, che rende le ricette difficili da eseguire per alcuni.
⬤ Mancano ricette vegetariane, limitando le opzioni per i vegetariani.
⬤ Alcuni lettori potrebbero preferire più ricette che immagini culturali.
⬤ Potenziali problemi di qualità con la rilegatura del libro, come notato da un recensore.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Food of Northern Thailand: A Cookbook

Contenuto del libro:

FINALISTA AL PREMIO JAMES BEARD - Benvenuti in una splendida e profonda immersione nella cucina e nella cultura della Thailandia settentrionale con un approccio da documentarista, un occhio da fotografo e un appetito da cuoco.

Conosciuta per i suoi sapori di erbe, i piatti rustici, le salsine infuocate e i confortanti noodles, la cucina del nord della Thailandia è antica e in continua evoluzione. Viaggiate provincia per provincia, villaggio per villaggio e casa per casa per incontrare chef, venditori, professori e cuochi casalinghi che condividono le loro ricette per il khao soi in stile musulmano, un delicato curry di manzo al cocco con tagliatelle bollite e croccanti fritte, o per il pesce speziato cotto al vapore in foglie di banano fino a raggiungere una consistenza quasi simile alla crema, o per le intense e insensibilmente speziate "insalate" di carne chiamate laap.

Con molte ricette mai descritte prima in inglese e istantanee delle forze storiche e culturali che hanno plasmato la gloriosa cucina di questa regione, questo viaggio potrebbe ridefinire ciò che pensiamo quando pensiamo al cibo thailandese.