Il burro: Una ricca storia

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita e coinvolgente del burro, combinando approfondimenti storici con una raccolta di ricette diverse. Molti lettori hanno trovato il libro ben studiato, informativo e piacevole, che mette in evidenza l'importanza del burro nelle tradizioni culinarie.

⬤ Ben scritto e ben studiato
⬤ narrazione coinvolgente che combina storia e ricette
⬤ molti lettori hanno apprezzato la profondità delle informazioni e gli aneddoti personali
⬤ si rivolge sia agli appassionati di storia dell'alimentazione sia ai cuochi
⬤ le ricette sono considerate deliziose e varie.

⬤ Alcuni hanno ritenuto che al libro mancasse un'immersione più profonda nella scienza e nella storia
⬤ alcuni recensori hanno notato che era ripetitivo o che avrebbe potuto includere più prospettive locali sull'acquisto del burro
⬤ alcuni hanno desiderato istruzioni più dettagliate sulla preparazione del burro a casa.

(basato su 78 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Butter: A Rich History

Contenuto del libro:

Edificante da ogni punto di vista: storico, culturale e culinario". --David Tanis, autore di Un piatto di fichi e altre ricette.

È un catalizzatore culinario, un agente di cambiamento, una rockstar gastronomica. Presente nelle cucine più favolose del mondo, il burro la fa da padrone. Qui, finalmente, gli viene riconosciuto il giusto merito.

Dopo aver viaggiato attraverso tre continenti per scoprire la storia moderna del burro, la pluripremiata scrittrice di cucina ed ex pasticcera Elaine Khosrova propone una storia ricca, articolata e culturalmente rilevante come il burro stesso.

Dalle sue umili origini agricole alla sua attuale gloria artigianale, il burro ha una storia affascinante da raccontare, e Khosrova è la persona perfetta per farlo. Con racconti sulle antiche torbiere d'Irlanda, sulle latterie di piacere della Francia e sulle sacre sculture di burro del Tibet, la Khosrova illustra il ruolo del burro nella storia, nella politica, nell'economia, nell'alimentazione e persino nella spiritualità e nell'arte. I lettori troveranno anche una raccolta essenziale di ricette a base di burro, tra cui il beurre mani, i croissant, la pasta brisè e l'unica glassa al burro di cui si abbia mai bisogno, oltre a consigli pratici per preparare vari tipi di burro in casa o per acquistare il migliore.

"Una lettura affascinante e gustosa... E che bonus avere una raccolta di ricette classiche essenziali a base di burro." -David Tanis, autore di Un piatto di fichi e altre ricette.

"Seguendo la strada tracciata da Margaret Visser in Much Depends on Dinner, Elaine Khosrova parla molto del burro e dei ruminanti di cui l'uomo sforna il latte. Vi divertirete con la fisica dei latticini. E forse non mangerete mai più margarina". --John T. Edge, autore di The Potlikker Papers: A Food History of the Modern South.

" Butter dimostra che uno studio approfondito può rivelare una ricca storia, una tradizione e informazioni pratiche. Tutto questo e anche il fascino." --Mimi Sheraton, autrice di 1.000 cibi da mangiare prima di morire.

"Irresistibile e affascinante... Questo è uno di quei libri definitivi su un argomento che ogni cuoco dovrebbe avere." -Elisabeth Prueitt, comproprietaria di Tartine Bakery.

"La storia di uno degli ingredienti più deliziosi attraverso le nostre numerose culture e geografie nel corso del tempo è meravigliosamente sbocconcellata ed emulsionata nel Burro della Khosrova... Una narrazione deliziosa". --Elizabeth Falkner, autrice di Demolition Desserts: Recipes from Citizen Cake.