Il buon gusto: Una lettura sui fattori dietetici che influenzano le cucine globali

Titolo originale:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines

Contenuto del libro:

Buon gusto: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines offre agli studenti articoli coinvolgenti che esplorano il rapporto tra cibo, nutrizione e cultura. I lettori sono chiamati a considerare una serie di questioni relative ai sistemi alimentari di tutto il mondo, tra cui il modo in cui la cultura alimentare influenza la salute e il benessere, il modo in cui la produzione alimentare influisce sull'ambiente e sulla nostra salute, il modo in cui la biologia umana determina gli alimenti che siamo in grado di elaborare e il modo in cui il passato alimentare delle popolazioni indigene influisce sui modelli alimentari contemporanei.

La raccolta inizia definendo la cultura, esplorando il rapporto tra biologia e nutrizione e mettendo in evidenza alcuni dei modi in cui cibo e religione sono intrecciati. Nelle sezioni successive, i lettori visitano paesi e contesti in Europa, Africa, Medio Oriente, Asia e Americhe per esaminare i modi in cui la cultura guida e limita l'assunzione di cibo. La seconda edizione presenta nuove letture che esaminano il cibo e l'Islam in Marocco, la cucina inglese attraverso il pudding, i chicchi di miglio in Africa, i pastori in Iran, la fame in Arabia Saudita, il riso in Cina e il cibo messicano come identità.

Progettato per aiutare gli studenti a rafforzare la loro comprensione bio-culturale del cibo e della nutrizione, Buon gusto è una risorsa ideale per i corsi introduttivi di antropologia e nutrizione.