Ikoyi: un viaggio attraverso il caldo ardito con le sue ricette

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni positive per i suoi contenuti dettagliati e utili sulla stratificazione dei sapori e sulla costruzione delle salse, e molti lettori si sono sentiti ispirati e liberati dal suo approccio alla cucina. Incoraggia la sperimentazione di ingredienti dell'Africa occidentale in modi non tradizionali, fornendo una prospettiva unica sulla cucina e sulla creazione di ricette.

⬤ Guida ispirata e dettagliata sulla costruzione di strati di sapore
⬤ tecniche utili per la costruzione di salse e puree
⬤ narrazione coinvolgente del viaggio nella creazione di un ristorante
⬤ incoraggia l'esplorazione degli ingredienti dell'Africa occidentale in modi innovativi
⬤ serve come grande risorsa per conservare e adattare le ricette tradizionali.

Alcuni lettori potrebbero inizialmente trovare l'approccio alla cucina dell'Africa occidentale sconcertante o non tradizionale; richiede uno sforzo da parte dei lettori per riprodurre con successo le foto di riferimento e le ricette.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes

Contenuto del libro:

'In quello che sembra solo un breve momento, Ikoyi ha scosso il mondo della cucina'. - René Redzepi, chef e comproprietario del noma.

L'entusiasmante libro di cucina d'esordio dell'acclamato chef del ristorante londinese Ikoyi, premiato con due stelle Michelin.

Ikoyi, nominato tra i 50 migliori ristoranti del mondo nel 2022, è uno dei ristoranti più originali e ricchi di sapori del suo tempo. Gestito dalla coppia di amici d'infanzia Iré Hassan-Odukale e dallo chef Jeremy Chan, l'innovativa mente culinaria dietro l'esclusivo menu degustazione, il suo menu si ispira alle spezie dell'Africa occidentale subsahariana e ai prodotti delle fattorie e dei produttori artigianali locali.

Il libro contiene racconti che illustrano l'ispirazione e la nascita di Ikoyi, influenzati dalle esperienze di vita, cucina e viaggio di Chan a Hong Kong, in Canada, nell'Africa subsahariana e in Europa. Ogni ricetta di questo affascinante libro contiene una storia su come è stato sviluppato il piatto, oltre alle influenze della stagionalità e dei prodotti provenienti da produttori locali. Questo libro di cucina d'esordio racconta l'avvincente storia e il viaggio di Chan e Ikoyi, con 80 ricette che Chan ha accuratamente sviluppato per racchiudere il calore audace: la sua firma stilistica.