Igni: Il primo anno di un ristorante

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per il suo approccio unico, che fonde narrazione e ricette, e fornisce uno sguardo approfondito sulle sfide del settore della ristorazione. Il libro è ben progettato e consigliato per i suoi contenuti ispiratori.

Narrazione unica combinata con le ricette, design e qualità straordinari, approfondimenti stimolanti sul settore della ristorazione, ottima panoramica delle sfide personali e professionali.

Non è un libro di cucina tradizionale, che potrebbe non piacere a chi cerca ricette standard.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Igni: A Restaurant's First Year

Contenuto del libro:

Dai primi sei mesi, attraverso una pausa di metà anno di campeggio e cucina nel bush, fino ai rigidi mesi invernali e alla fine del primo anno, questo libro racconta la storia di IGNI, un ristorante di alto livello nei vicoli della città costiera australiana di Geelong.

Documentando con dovizia di particolari ciò che serve per aprire e gestire un nuovo ristorante, lo chef e proprietario Aaron Turner rivela le sfide quotidiane che ha dovuto affrontare: dalle difficoltà finanziarie, allo stress, alla paura e ai capricci, alle crisi personali e alla pressione del successo e del fallimento. La sua storia è raccontata attraverso le annotazioni del suo "diario", lo sviluppo di ricette, una narrazione che si sviluppa gradualmente in ogni capitolo e una fotografia straordinaria che cattura la brillantezza di un giovane chef determinato in un nuovo ristorante.