I segreti del sushi: La guida definitiva di un maestro giapponese

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Titolo originale:

Sushi Secrets: A Japanese Master's Ultimate Guide

Contenuto del libro:

La tecnica e la filosofia dei migliori chef di sushi per preparare un sushi davvero delizioso.

Il sushi è uno dei cibi giapponesi più apprezzati in tutto il mondo. Le tradizioni e le tecniche del sushi sono state tramandate di generazione in generazione attraverso l'apprendistato, in cui gli apprendisti chef di sushi osservano e imparano dai loro maestri. Questo libro presenta le tecniche per ogni pesce che il sushi chef Seiichi Sakanishi ha passato la sua vita a perfezionare per preparare un sushi delizioso. I lettori potranno conoscere lo spirito della tecnica e della raffinatezza giapponesi che si traducono nella preparazione del sushi migliore; la stagione e il luogo ottimali per ottenere il pesce della migliore qualità; come identificare il pesce buono e come prepararlo; le tecniche per esaltare il sapore migliore e molto altro ancora, tutto spiegato nei dettagli.

Trascendendo i confini di genere, questo libro non è solo un riferimento per gli chef di tutto il mondo, ma è anche un libro ideale per gli amanti del sushi per approfondire le loro conoscenze e godersi il sushi ancora di più. Il direttore artistico Kazuhiko Tajima e il fotografo Hiroshi Yoda hanno messo in risalto non solo il fascino del sushi e del pesce come cibo, ma anche la loro bellezza visiva, rendendo questo libro in grado di conquistare anche gli amanti dei libri d'arte. Un libro davvero imperdibile per tutti i veri amanti del sushi, per capire tutto sul profondo mondo del sushi.