I segreti del condimento degli chef: Per migliorare oltre centocinquanta piatti

Titolo originale:

The Chefs Seasoning Secrets: For Improving Over One Hundred And Fifty Dishes

Contenuto del libro:

Nelle zuppe e nei chowder, dove le erbe e le spezie sono un elemento così importante, la Salsa Lea 81 Perrins, un'insolita miscela di molte spezie e aromi, costituisce la migliore aggiunta possibile.

Si fonde con qualsiasi erba, spezia o verdura richiesta dalla ricetta e, nei casi in cui alcune spezie sono difficili da ottenere, con la sua inimitabile piccantezza conferisce al piatto un sapore perfetto, completo e ineguagliabile.

Nei tempi passati i pescatori portavano ciascuno la propria parte di pesce nel grande calderone di famiglia e quando il piatto, che conteneva biscotti, cipolle e un guazzabuglio di altre verdure, era finito, i membri della famiglia ricevevano una parte uguale.

Quindi una vera e propria zuppa di pesce dovrebbe essere composta da pesce, anche se oggi abbiamo molte combinazioni di zuppe di verdure.