I progressi della tecnologia delle carni coltivate

Titolo originale:

Advances in Cultured Meat Technology

Contenuto del libro:

Con una popolazione mondiale che si stima raggiungerà i 9 miliardi di persone entro il 2050, la produzione agricola deve allinearsi a questa crescita per alleggerire ulteriormente il peso dei nostri attuali sistemi alimentari”. Sono necessari modi di produzione più sostenibili e alternativi per garantire che questo sovraccarico non si verifichi e che la sicurezza alimentare di milioni di persone non venga compromessa nel processo.

Advances in cultured meat technology esamina il crescente interesse e l'emergere del settore dell'agricoltura cellulare come una possibile soluzione per raggiungere questo obiettivo. Il libro passa in rassegna le principali tecnologie utilizzate per lo sviluppo di prodotti a base di carne in coltura, tra cui l'approvvigionamento di linee cellulari, i mezzi di crescita cellulare, i bioreattori per la moltiplicazione delle cellule e l'ingegneria tissutale tramite scaffold. Viene inoltre evidenziata la necessità di stabilire un quadro normativo che consenta la creazione e il commercio di questo nuovo tipo di prodotto, nonché la questione fondamentale dell'accettazione di questa nuova tecnologia da parte dei consumatori.

Nell'esplorazione completa dei recenti progressi nel campo delle carni coltivate, il libro mostra il potenziale della produzione di carne coltivata nell'alleviare l'onere dei nostri sistemi alimentari, nonché alcuni dei problemi di benessere e sostenibilità che sorgono durante la produzione zootecnica tradizionale.